Crema de Alcachofas con Moringa y Muselina de Ajo Negro

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Crema de Alcachofas con Moringa y Muselina de Ajo Negro
Ingredientes:
6 alcachofas con tronco (pelar los troncos y sacar las hojas más duras)
2 puerros cortados a rodajas
4 cucharadas de moringa
1 vasito pequeño de agua de mar
4 cucharadas de moringa (superalimento)
7-8 ajos negros
2 cucharadas de aceite de oliva
pizca de pimienta negra, sal
aceite de tomillo (moler un poco de tomillo con 3 cucharadas de aceite)
unas cuantas pipas de girasol ligeramente tostadas

Preparación crema de alcachofa con moringa:
En una olla con un poco de aceite, poner el puerro con 1 pizca de sal. Pochamos bien hasta que el puerro empiece a tomar un poco de color, añadimos las alcachofas y agua hasta cubrir las verduras.
Con la olla tapada hervir unos 15 minutos. Si vemos que las alcachofas aún están duras dejamos 3-5 minutos más.
Cuando termine la cocción quitamos aquellas hojas de la alcahofa que todavía estén un pelín duras y cortamos las puntas.
Trituramos todo junto con una batidora o pasapurés, salamos con el vasito de agua de mar, añadimos una pizca de pimienta, 1 cucharada de aceite e incorporamos la moringa.

Preparación muselina de ajo negro:
Triturar con una batidora 2 alcachofas de las cocinadas con 7-8 ajos negros y una pizca de sal.

Servimos la crema de alcachofa con la muselina de ajo negro, y decoramos con el aceite de tomillo, las pipas de girasol y un poco de moringa.

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