Peras al Horno con Crema de Castañas

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Peras al Horno con Crema de Castañas

Ingredientes:

5 peras conference

1 cucharita de canela en polvo

1 cucharita de ralladura de naranja y limón

5-6 cucharadas de concentrado de manzana

1 vaso de agua, pizca de sal

Ingredientes Crema de Castaña:

1 canela rama

1 anis estrellado

1 cucharita de ralladura de naranja y limón

5-6 cucharadas de concentrado de manzana

una pizca de anis verde y hinojo

una pizca de sal

1 taza de castañas secas sin piel (remojadas toda la noche en agua)

2 cucharadas de pasas (puestas en remojo una noche)

1 vaso de leche vegetal

 

Preparación Crema de Castaña:

Colar las castañas y en una cazuela poner todos los ingredientres (menos la leche vegetal) y cubrir con agua. Hervir 1 hora aprox. (hasta que estén tiernas las castañas) cuando lleve 45 minutos de cocción añadir el vaso de leche vegetal. Retirar del fuego y triturar con una batidora.

Preparación Peras:

Mientras lavar y partir las peras por la mitad. Poner una pizca de sal y la canela por encima, el agua, la ralladura de naranja-limón y el concentrado de manzana, tapar con papel vegetal  dejar macerar unos 15 minutos y después  al horno medio a 180º  20 minutos, hasta que esté cocida.

Dejar entibiar y sacar la parte del centro con el corazón y todo para incorporar a la crema de castañas.

Rellenar la pera con la crema de castaña.

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