Peras al Horno con Crema de Castañas
Peras al Horno con Crema de Castañas
Ingredientes:
5 peras conference
1 cucharita de canela en polvo
1 cucharita de ralladura de naranja y limón
5-6 cucharadas de concentrado de manzana
1 vaso de agua, pizca de sal
Ingredientes Crema de Castaña:
1 canela rama
1 anis estrellado
1 cucharita de ralladura de naranja y limón
5-6 cucharadas de concentrado de manzana
una pizca de anis verde y hinojo
una pizca de sal
1 taza de castañas secas sin piel (remojadas toda la noche en agua)
2 cucharadas de pasas (puestas en remojo una noche)
1 vaso de leche vegetal
Preparación Crema de Castaña:
Colar las castañas y en una cazuela poner todos los ingredientres (menos la leche vegetal) y cubrir con agua. Hervir 1 hora aprox. (hasta que estén tiernas las castañas) cuando lleve 45 minutos de cocción añadir el vaso de leche vegetal. Retirar del fuego y triturar con una batidora.
Preparación Peras:
Mientras lavar y partir las peras por la mitad. Poner una pizca de sal y la canela por encima, el agua, la ralladura de naranja-limón y el concentrado de manzana, tapar con papel vegetal dejar macerar unos 15 minutos y después al horno medio a 180º 20 minutos, hasta que esté cocida.
Dejar entibiar y sacar la parte del centro con el corazón y todo para incorporar a la crema de castañas.
Rellenar la pera con la crema de castaña.