Ensalada Depurativa de Invierno
Ensalada Depurativa de Invierno
Ingredientes:
2-3 hojas de col kale morada o verde (o col verde tierna)
hojas de escarola (cortada a juliana)
hojas de endivia (cortada a juliana)
4-5 rabanitos a rodajas
1 daikon a rodajas
un trozo de remolacha (cortada a daditos)
un puñado de pipas de calabaza (ligeramente tostadas)
Sal Marina
Ingredientes Vinagreta:
1/3 boniato cocido
2-3 zanahorias cocidas
1 cucharada vinagre de umeboshi
1 cucharita vinagre de arroz
1 cucharada salsa de soja
1 cucharada de cada: almendras y avellanas ligeramente tostadas.
8-10 cucharadas aceite de oliva virgen extra
6 cucharadas de agua de mar
Preparación:
Cortar la col kale con la mano a manojitos y Escaldar 2-3 minutos en agua hirviendo con sal. Escurrir y dejar enfriar.
Preparación Vinagreta:
Triturar todos los ingredientes con una batidora, si se desea más clara incorporar un poco más de agua.
Disponer todas las verduras lavadas y cortadas en una ensaladera, condimentar con una pizca de sal. Y Servir con la vinagreta.