Ensalada Depurativa de Invierno

Ensalada Depurativa de Invierno

Ingredientes:

2-3 hojas de col kale morada o verde (o col verde tierna)

hojas de escarola (cortada a juliana)

hojas de endivia (cortada a juliana)

4-5 rabanitos a rodajas

1 daikon a rodajas

un trozo de remolacha (cortada a daditos)

un puñado de pipas de calabaza (ligeramente tostadas)

Sal Marina

Ingredientes Vinagreta:

1/3 boniato cocido

2-3 zanahorias cocidas

1 cucharada vinagre de umeboshi

1 cucharita vinagre de arroz

1 cucharada salsa de soja

1 cucharada de cada: almendras y avellanas ligeramente tostadas.

8-10 cucharadas aceite de oliva virgen extra

6 cucharadas de agua de mar

Preparación:

Cortar la col kale con la mano a manojitos y Escaldar 2-3 minutos en agua hirviendo con sal. Escurrir y dejar enfriar.

Preparación Vinagreta:

Triturar todos los ingredientes con una batidora, si se desea más clara incorporar un poco más de agua.

Disponer todas las verduras lavadas y cortadas en una ensaladera, condimentar con una pizca de sal. Y Servir con la vinagreta.