Tarta Tatin de Manzana Sin Azúcar

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Tarta Tatin de Manzana Sin Azúcar

Ingredientes:
8 Manzanas grandes
12-14 cucharadas de concentrado de manzana
1 cucharada de aceite de coco
zumo de 1 limón
pizca de sal
Ingredientes masa:
200 grs. copos de avena
3-4 cucharadas aceite de coco
3 cucharadas concentrado de manzana
1/2 cucharita canela
1/4 cucharita vainilla, pizca de sal
2-3 cucharadas de agua (la necesaria para ligar la masa)

Preparación Masa:
Mezclar todos los ingredientes y añadir el agua poquito a poquito hasta que esté todo unido, dejar reposar 10 minutos y después triturar con una batidora. A continuación envolvemos la masa con papel film y dejamos reposar en la nevera.
Preparación Manzanas y Tatin:
A parte pelamos las manzanas, les quitamos el corazón, las cortamos por la mitad y las rociamos con zumo de limón, para que no se oxiden.

Mientras ponemos el concentrado de manzana y 1 cucharada de aceite de coco en una sartén o cazuela baja de acero inox.de18 cm de diámetro, tiene que llenar el fondo. Cocinamos a fuego lento unos 5 minutos y añadimos las manzanas con una pizca de sal.
El secreto de la Tatin es como disponemos las manzanas (por mitades y de canto), en círculos concéntricos, con la parte convexa hacia afuera y la plana hacia adentro, bien apretaditas entre ellas para que se aguanten. Cocinar a fuego mínimo, con la sartén/cazuela destapada, alrededor de 45 minutos.

Calentamos el horno a 200° y sacamos la masa de la nevera. Estiramos la masa sobre papel vegetal y le damos una forma redondeada.
sacamos la sartén del fuego y colocamos encima la masa redondeada (haciendo de tapa) metiendo los bordes hacia adentro de la sartén/cazuela. La ponemos al horno unos 35-40 minutos. Desmoldar a los 5 minutos de haberla sacado del horno.

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