Crema Verde con Verduras Maceradas

Crema Verde con Verduras Maceradas

Ingredientes:
1 puerro
2 hojas de col kale
100 gr de coliflor
12 espárragos verdes
1/3 de tira de alga wakame

aceite de oliva virgen extra

4-5 hojas de albahaca

Ingredientes Verduras maceradas:

1/2 nabo rallado
3 rabanito a rodajas

1 cucharada de vinagre de umeboshi

Preparación Maceración de Verduras:
dejar macerar el nabo rallado y los rabanitos con 1 cuharada de vinagre de umeboshi durante una 1/2 hora.
Preparación Crema:
Limpiar y cortar el puerro a rodajas. En una cazuela con un poco de aceite saltejar el puerro unos 25 minutos añadiendo un poquito de agua y pizca de sal, seguidamente incorporar la coliflor y cubrir con agua (dos dedos por encima de la verdura). Cocinar unos 15 minutos más y después añadir los espárragos, la col kale y el alga, seguir cocinando 4-5 minutos y apagar el fuego.
triturar y reservar.

Servir la crema con flores comestibles, el nabo y los rabanitos macerados.
Y con un chorrito de aceite de oliva con unas hojas de albahaca triturada.

Nota.- Esta crema se puede tomar caliente, a temperatura ambiente o fría.