Albóndigas de Seitan con Peras y Salsa del Piquillo

Albóndigas de Seitan con Peras y Salsa del Piquillo

Ingredientes Albóndigas:

300 gr. Seitán

2 cebollas

2 dientes de ajo

2 cuchadas de hinojo fresco rallado

1 miga de pan mojada con leche vegetal

3 o 4  cucharadas de pan rallado

Perejil, pimiento negra, pimienta roja dulce, pizca de sal.

Ingredientes Peras:

3 peras

1 chorrito de mirin (se puede sustituir por vino blanco)

1 cucharada de azúcar mascobado

Ingredientes Salsa del Piquillo:

1 bote de pimientos del piquillo

100 cc. crema de avena

1 diente de ajo

Ingredientes Aceite Aromatizado:

5 cucharadas de aceite olive virgen extra

1 cucharada de ralladura de limón, pizca de curcuma, curry, azafrán, canela, pinienta negra y sal.

Preparación Albóndigas:

En una sartén con un poco de aceite sofreir el ajo y la cebolla cortado a trocitos pequeños de 10 a 15’. Añadir el resto de ingredientes y hacer bolas de unos 3 cms. aprox. Pasarlas por harina, freir en una sartén con aceite y dejarlas sobre papel absorvente.

Preparación Peras:

En una cazuela o sartén con un poquito de aceite saltear 2’ las peras peladas y cortadas a laminas gruesas, añadir el chorrito de mirin o vino y el azúcar, bajar el fuego y cocinar durante 12’ aprox.

Preparación Salsa del Piquillo:

En una sartén con un poquito de aceite dorar el ajo laminado, añadir los pimientos con su jugo y cocinar 5’ (si faltara liquido añadir poquito de agua). Retirar del fuego, añadir la crema de avena, 2 cucharadas de aceite, pizca de sal y batir.

Preparación aceite aromatizado:

Mezclar todos los ingredientes y dejar 2 horas mínimo en maceración.

– Para montar el plato poner en el fondo la salsa, encima la peras y las albóndigas y al final regar con un poquito de aceite aromatizado.