Albóndigas de Seitan con Peras y Salsa del Piquillo
Albóndigas de Seitan con Peras y Salsa del Piquillo
Ingredientes Albóndigas:
300 gr. Seitán
2 cebollas
2 dientes de ajo
2 cuchadas de hinojo fresco rallado
1 miga de pan mojada con leche vegetal
3 o 4 cucharadas de pan rallado
Perejil, pimiento negra, pimienta roja dulce, pizca de sal.
Ingredientes Peras:
3 peras
1 chorrito de mirin (se puede sustituir por vino blanco)
1 cucharada de azúcar mascobado
Ingredientes Salsa del Piquillo:
1 bote de pimientos del piquillo
100 cc. crema de avena
1 diente de ajo
Ingredientes Aceite Aromatizado:
5 cucharadas de aceite olive virgen extra
1 cucharada de ralladura de limón, pizca de curcuma, curry, azafrán, canela, pinienta negra y sal.
Preparación Albóndigas:
En una sartén con un poco de aceite sofreir el ajo y la cebolla cortado a trocitos pequeños de 10 a 15’. Añadir el resto de ingredientes y hacer bolas de unos 3 cms. aprox. Pasarlas por harina, freir en una sartén con aceite y dejarlas sobre papel absorvente.
Preparación Peras:
En una cazuela o sartén con un poquito de aceite saltear 2’ las peras peladas y cortadas a laminas gruesas, añadir el chorrito de mirin o vino y el azúcar, bajar el fuego y cocinar durante 12’ aprox.
Preparación Salsa del Piquillo:
En una sartén con un poquito de aceite dorar el ajo laminado, añadir los pimientos con su jugo y cocinar 5’ (si faltara liquido añadir poquito de agua). Retirar del fuego, añadir la crema de avena, 2 cucharadas de aceite, pizca de sal y batir.
Preparación aceite aromatizado:
Mezclar todos los ingredientes y dejar 2 horas mínimo en maceración.
– Para montar el plato poner en el fondo la salsa, encima la peras y las albóndigas y al final regar con un poquito de aceite aromatizado.