Arroz Negro con Mayonesa de Anacardos y Chlorella

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Arroz Negro con Mayonesa de Anacardos y Chlorella

Ingredientes:

1 vaso de arroz negro o venere (puesto en remojo el día anterior, y colar antes de utilizar)

1 cebolla grande

3-4 alcachofas

2 dientes de ajos

4 cucharada de algas secas ( dulse, espagueti de mar, kombu, wakame…)

Aceite de oliva virgen extra. Sal

Ingredientes Mayonesa de Anacardos y Chlorella:

3 cucharadas anacardos (puestos en remojo 6 horas aprox.)

3 cucharadas almendras (puestas en remojo 6 horas aprox.)

2 cucharadas aceite de oliva virgen extra

Un chorrito de zumo de limón

2 ramitas de perejil

1 cucharada de alga chlorella

4 cucharadas agua de mar

1 pizca de sal

+ agua si fuera necesario.

 

Preparación:

Poner las algas en remojo (unos 20 minutos).

En una sartén con un poquito de aceite de oliva sofreir la cebolla cortada a daditos a fuego lento/medio.

Quitar las hojas y partes duras de las alcachofas, pelar los troncos y cortar en 4 trozos. Poner agua a hervir (algo más del doble que arroz) y hervir unos 15 minutos las alcachofas, utilizar esta agua para cocinar el arroz.

Cuando la cebolla este doratida, añadir el arroz, las algas, los ajos chafados dar unas vueltas y añadir el agua hirviendo de la cocción de alcachofas.

Tapar y cocinar a fuego lento durante 45-50 minutos. Al final salar a gusto.

Preparación mayonesa de anacardos y chlorella:

escurrir los frutos secos y batirlos junto con el agua, el aceite, el limón, el perejil y la sal hasta conseguir la textura deseada, al final incorporar el alga y mezclar. Recomendamos ir añadiendo el aceite poco a poco mientras se baten los otros ingredientes, y rectificar de agua según textura deseada.

Servir el arroz con las alcachofas y encima la mayonesa, decorar con alga chlorella en polvo.

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