Arroz Negro con Mayonesa de Anacardos y Chlorella
Arroz Negro con Mayonesa de Anacardos y Chlorella
Ingredientes:
1 vaso de arroz negro o venere (puesto en remojo el día anterior, y colar antes de utilizar)
1 cebolla grande
3-4 alcachofas
2 dientes de ajos
4 cucharada de algas secas ( dulse, espagueti de mar, kombu, wakame…)
Aceite de oliva virgen extra. Sal
Ingredientes Mayonesa de Anacardos y Chlorella:
3 cucharadas anacardos (puestos en remojo 6 horas aprox.)
3 cucharadas almendras (puestas en remojo 6 horas aprox.)
2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
Un chorrito de zumo de limón
2 ramitas de perejil
1 cucharada de alga chlorella
4 cucharadas agua de mar
1 pizca de sal
+ agua si fuera necesario.
Preparación:
Poner las algas en remojo (unos 20 minutos).
En una sartén con un poquito de aceite de oliva sofreir la cebolla cortada a daditos a fuego lento/medio.
Quitar las hojas y partes duras de las alcachofas, pelar los troncos y cortar en 4 trozos. Poner agua a hervir (algo más del doble que arroz) y hervir unos 15 minutos las alcachofas, utilizar esta agua para cocinar el arroz.
Cuando la cebolla este doratida, añadir el arroz, las algas, los ajos chafados dar unas vueltas y añadir el agua hirviendo de la cocción de alcachofas.
Tapar y cocinar a fuego lento durante 45-50 minutos. Al final salar a gusto.
Preparación mayonesa de anacardos y chlorella:
escurrir los frutos secos y batirlos junto con el agua, el aceite, el limón, el perejil y la sal hasta conseguir la textura deseada, al final incorporar el alga y mezclar. Recomendamos ir añadiendo el aceite poco a poco mientras se baten los otros ingredientes, y rectificar de agua según textura deseada.
Servir el arroz con las alcachofas y encima la mayonesa, decorar con alga chlorella en polvo.
