Brochetas de Seitan
Brochetas de Seitan
Ingredientes:
300 gr. de Seitán natural bio de Vegetalia
1 puerro
1 pimiento rojo o verde
100 gr. de setas shitake
1 diente de ajo
1 cucharada de soyu
2 cuharadas de aceite de oliva virgen extra
*Salsas Opcionales para acompañar:
Ingredientes:
*Salsa agridulce :
2 cucharadas de kuzú
1/2 litro de zumo de manzana
2 cucharadas de pasta de umeboshi
2 cucharadas de melaza de arroz
*Salsa típica de Calçots:
50 gr.almendras tostadas y peladas
50 gr.avellanas tostadas y peladas
4 tomates maduros asados
1 cabeza de ajos asada
1 diente de ajo crudo
80 cl.de aceite de oliva virgen extra
1 rebanada de pan mojada en vinagre de módena
La pulpa de una ñora
Preparación brochetas:
Mezclar el aceite con el ajo machacado y el soyu y poner a macerar con esta mezcla durante 30’ el seitán cortado en dados y las setas shitakes. Cortar las verduras en trozos grandes. Intercalar las brochetas con el seitán , el puerro y el pimiento y acabar con el shitake. Cocinar las brochetas a la plancha o barbacoa.
Se pueden acompañar con una salsa. Os recomendamos 2 recetas de salsas :
Preparación Salsa Agridulce:
En un cazo poner a calentar el zumo de manzana junto con el kuzú hasta que se disuelva, añadir la pasta de umeboshi y la melaza de arroz, seguir cociendo a fuego lento hasta que todos los ingredientes se amalgamen (de 20 a 30’).
Preparación Salsa típica Catalana de Calçots:
En un mortero o batidora pondremos los frutos secos, los ajos pelados, la pulpa de la ñora y el pan. Cuando lo tengamos bien chafado añadimos los tomates pasados por una colador chino, para separar la piel y las semillas. Y finalmente añadimos el aceite. Batirlo todo y rectificar de sal y pimienta.
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