Torró de Carbassa i Moniato

IMG_059611-Web

Torró de Carbassa i Moniato
Ingredients:
1 tassa d’ametlla mòlta (es pot torrar al forn a 150º uns 10 minuts)
1 moniato mitjà
1 tros de carbassa d’igual volum que el moniato
3 mandarines i la ratlladura de la pell de 2
ratlladura de la pell d’1 llimona
1 cullerada d’oli de coco
2 cullerades de concentrat de poma
1/2 got d’aigua
1 cullerada d’agar agar en pols
3-4 cullerades d’atzavara o xarop d’auró
5 orellanes (posades en remull 1/2 hora mínim)
1 cullereta goma xantana (opcional)

Preparació:
Posar al forn a coure el moniato i la carbassa fins que estiguin cuits uns 40-50 minuts. Treure la pell  i reservar.
En un cassó posar a bullir un parell de minuts l’aigua, el concentrat de poma, l’agar agar i el suc de les mandarines.
Afegir la resta d’ingredients i batre tot junt.
Posar en un motlle rectangular amb paper de forn i enfornar uns 40 minuts.
Opcional: un cop s’ha refredat es pot cremar una mica la part superior amb endolçant

Vegetalia Vertical connexions-vitals-invoice