Blat Sarraí amb Crema de Carxofes i All Negre

Blat Sarraí amb Crema de Carxofes i All Negre

Ingredients:

2 gots de blat de sarraí en gra

3 gots d’aigua

1 fulla de llorer, 1 clau d’olor

Ingredients crema de carxofa i all negre:

5 carxofes amb tronc

1 ceba tallada a mitges llunes

1/4 de coliflor picada

1/2 fonoll laminat

1 cullereta d’oli de coco

6-7 grans d’all negre laminat

1/2 got d’aigua de mar, un pessic de pebre negre.

oli de farigola (moldre una mica de farigola amb 3-4 cullerades d’oli)

Preparació Blat Sarraí:

Rentar i torrar lleugerament el blat sarraí durant uns minuts movent amb l’espàtula contínuament.

Incorporar l’aigua, el llorer i el clau. Bullir uns 15 minuts, apagar el foc i deixar tapat uns minuts. Treure el llorer i el clau d’olor, incorporar 2 cullerades d’oli de farigola i una part de l’all negre laminat i barrejar amb el blat sarraí. Reservar.

Preparació crema de carxofa i all negre:

Sofregir la ceba i després afegir les carxofes a quarts (prèviament desfullades i tallant les parts dures) i els troncs pelats. Cuinar uns 4 minuts, seguidament afegir la coliflor, cobrir amb aigua i bullir uns 15 minuts. Finalment incorporar el fonoll i ho deixem bullir 10 minuts més, tot junt.

Apagar el foc i afegir l’aigua de mar, el pebre, l’oli de coco i triturem amb una batedora. I ja tenim la crema llesta.

Per preparar el plat, posar un fons de crema de carxofa, el blat sarraí i damunt una altra capa de crema, posar alguns alls negres laminats.

Suggeriment: Aquest plat es pot acompanyar amb germinat de ceba i una amanida de daikon, rave i canonges amb una vinagreta d’oli d’oliva, vinagre de umeboshi o llimona i una mica de sal.