Peres al Forn amb Crema de Castanyes
Peres al Forn amb Crema de Castanyes
Ingredients:
5 peres conference
1 cullereta de canyella en pols
1 cullereta de ratlladura de taronja i llimona
5-6 cullerades de concentrat de poma
1 got d’aigua, mica de sal
Ingredients Crema de Castanya:
1 branca de canyella
1 anís estrellat
1 cullereta de ratlladura de taronja i llimona
5-6 cullerades de concentrat de poma
un pessic d’anis verd i fonoll
un pessic de sal
1 tassa de castanyes seques sense pell (remullades tota la nit en aigua)
2 cullerades de panses (posades en remull una nit)
1 got de llet vegetal
Preparació Crema de Castanya:
Colar les castanyes i en una cassola posar tots els ingredientres (menys la llet vegetal) i cobrir amb aigua. Bullir 1 hora aprox. (fins que les castanyes estiguin toves) quan porti 45 minuts de cocció afegir el got de llet vegetal. Retirar del foc i triturar amb una batedora.
Preparació Peres:
Mentre rentar i partir les peres per la meitat. Posar una mica de sal i la canyella per sobre, l’aigua, la ratlladura de taronja-llimona i el concentrat de poma, tapar amb paper vegetal deixar macerar uns 15 minuts i després al forn mitjà a 180º 20 minuts, fins que estiguin cuites.
Deixar refredar i treure la part del centre amb el cor i tot per incorporar a la crema de castanyes.
Omplir la pera amb la crema de castanya.
