Amanida Depurativa d’Hivern

IMG_08251-Web

Amanida Depurativa d’Hivern

Ingredients:

2-3 fulles de col kale morada o verda (o col verda tendra)

fulles d’escarola (tallada a juliana)

fulles d’endívia (tallada a juliana)

4-5 raves a rodanxes

1 daikon a rodanxes

un tros de remolatxa (tallada a dauets)

un grapat de pipes de carbassa (lleugerament torrades)

Sal Marina

Ingredients Vinagreta:

1/3 moniato cuit

2-3 pastanagues cuites

1 cullerada vinagre de umeboshi

1 cullereta vinagre d’arròs

1 cullerada salsa de soja

1 cullerada de cada: ametlles i avellanes lleugerament torrades.

8-10 cullerades oli d’oliva verge extra

6 cullerades d’aigua de mar

 

Preparació:

Tallar la col kale amb la mà a grapadets i escaldar 2-3 minuts en aigua bullint amb sal. Escórrer i deixar refredar.

Preparació Vinagreta:

Triturar tots els ingredients amb una batedora, si es vol més clara incorporar una mica més d’aigua.

Disposar totes les verdures rentades i tallades en un bol per amanides, condimentar amb una mica de sal. I servir amb la vinagreta.

Vegetalia Vertical logo connexions 2