Crema de Carxofes amb Moringa i Musselina d’All Negre

IMG_09481-Web

Crema de Carxofes amb Moringa i Musselina d’All Negre
Ingredients:
6 carxofes amb tronc (pelar els troncs i treure les fulles més dures)
2 porros tallats a rodanxes
4 cullerades de moringa
1 gotet petit d’aigua de mar
4 cullerades de moringa (superaliment)
7-8 alls negres
2 cullerades d’oli d’oliva
mica de pebre negre, sal
oli de farigola (moldre una mica de farigola amb 3 cullerades d’oli)
unes quantes pipes de gira-sol lleugerament torrades

Preparació crema de carxofa amb moringa:
En una olla amb una mica d’oli, posar el porro amb un pessic de sal.  Cuinem fins que el porro comenci a agafar una mica de color, afegim les carxofes i aigua, fins a cobrir les verdures.
Amb l’olla tapada bullir uns 15 minuts. Si veiem que les carxofes encara estan dures deixem 3-5 minuts més.
Quan acabi la cocció traiem aquelles fulles de la carxofa que encara estiguin una mica dures i tallem les puntes.
Triturem tot junt amb una batedora o passapurés, salem amb el gotet d’aigua de mar, afegim un polsim de pebre, 1 cullerada d’oli i incorporem la moringa.

Preparació mussolina d’all negre:
Triturar amb una batedora 2 carxofes de les cuinades amb 7-8 alls negres i una mica de sal.

Servim la crema de carxofa amb la mussolina d’all negre, i decorem amb l’oli de farigola, les pipes de gira-sol i una mica de moringa.

Vegetalia Vertical logo connexions 2