Pastís Tatin de Poma Sense Sucre

IMG_08811-Web

Pastís Tatin de Poma Sense Sucre

Ingredients:
8 Pomes grans
12-14 cullerades de concentrat de poma
1 cullerada d’oli de coco
suc d’1 llimona
mica de sal
Ingredients massa:
200 grs. flocs de civada
3-4 cullerades oli de coco
3 cullerades concentrat de poma
1/2 cullereta canyella
1/4 cullereta vainilla, pessic de sal
2-3 cullerades d’aigua (la necessària per lligar la massa)

Preparació Massa:
Barrejar tots els ingredients i afegir l’aigua poquet a poquet fins que estigui tot lligat, deixar reposar 10 minuts i després triturar amb una batedora. A continuació emboliquem la massa amb paper film i deixem reposar a la nevera.
Preparació Pomes i Tatin:
Pelem les pomes, els traiem el cor, les tallem per la meitat i les ruixem amb suc de llimona, perquè no s’oxidin.

Mentre posem el concentrat de poma i 1 cullerada d’oli de coco en una paella o cassola baixa d’acer inox.de18 cm de diàmetre, ha d’omplir el fons. Cuinem a foc lent uns 5 minuts i afegim les pomes amb una mica de sal.
El secret de la Tatin és com disposem les pomes, en cercles concèntrics, amb la part convexa cap a fora i la plana cap a dins, ben ajustades entre elles perquè s’aguantin. Cuinar a foc mínim, amb la paella/cassola destapada, al voltant de 45 minuts.

Escalfem el forn a 200° i traiem la massa de la nevera. Estirem la massa sobre paper vegetal i li donem una forma arrodonida.
traiem la paella del foc i col·loquem a sobre la massa arrodonida (fent de tapa) ficant les vores cap a dins de la paella/cassola. La posem al forn uns 35-40 minuts. Desemmotllar als 5 minuts d’haver-la tret del forn.

Vegetalia Vertical logo connexions 2