Crema Verda amb Verdures Macerades

_1AM1544-Web

Crema Verda amb Verdures Macerades

Ingredients:
1 porro
2 fulles de col kale
100 gr de coliflor
12 espàrrecs verds
1/3 de tira d’alga wakame

oli d’oliva verge extra

4-5 fulles d’alfàbrega

Ingredients Verdures macerades:

1/2 nap ratllat
3 raves a rodanxes

1 cullerada de vinagre de umeboshi

 

Preparació Maceració de Verdures:
deixar macerar el nap ratllat i els raves amb 1 cullarada de vinagre de umeboshi durant una 1/2 hora.
Preparació Crema:
Netejar i tallar el porro a rodanxes. En una cassola amb una mica d’oli saltejar el porro uns 25 minuts afegint una mica d’aigua i mica de sal, després incorporar la coliflor i cobrir amb aigua (dos dits per sobre de la verdura). Cuinar uns 15 minuts més i afegir els espàrrecs, la col kale i l’alga, seguir cuinant 4-5 minuts i apagar el foc.
triturar i reservar.
Servir la crema amb flors comestibles, el nap i els raves macerats.
I amb un rajolí d’oli d’oliva amb unes fulles d’alfàbrega triturada.

Nota.- Aquesta crema es pot prendre calenta, a temperatura ambient o freda.

Vegetalia Vertical logo connexions 2