ALIMENTOS DEPURATIVOS QUE NOS DAN CALOR Y ENERGÍA
Al final tenéis recetas fáciles con estos alimentos .
SEMILLAS DE SÉSAMO NEGRO
Las semillas de Sésamo de color negro, son una especia muy antigua, podrían ser las mas antiguas del mundo. El primer uso registrado como especia, se remonta miles de años atrás.
Según una leyenda asiria, los dioses bebían semillas de sésamo hechas en vino, antes de que se creara la tierra.
Las semillas de sésamo negro, son diminutas y planas. Su color es muy oscuro. Son la principal fuente de alimento en varios lugares de Asia, algunas partes de Europa y África.
Las semillas de sésamo suelen ser de varios colores, pero no todas ellas tienen el valor proteico alto como las de color negro.
PROPIEDADES NUTRICIONALES
Las semillas de sésamo negro, se diferencian de las del sésamo blanco o dorado en que contienen:
Más calcio.
Mas hierro.
Más fibra.
Más valor proteico, debido alto contenido en metionina, un aminoácido esencial indispensable para el metabolismo estructural del organismo.
Más valor de ácidos grasos instaurados en sus grasas sobre todo en lecitina.
Más valor en fitoesteroles, antioxidantes naturales.
PROPIEDADES TERAPÉUTICAS
Debido a su alto contenido en fitoesteroles contribuye a regular el colesterol.
Ideal en casos de anemia Ferropénica.
Debido al equilibrio de sodio y potasio ayuda al equilibrio hídrico del organismo.
Por su alto contenido en proteínas es excelente en épocas de crecimiento
Debido a que en su composición se encuentra una gran cantidad de antioxidantes
es un preventivo para el “cáncer”.
Por su alto contenido en calcio es ideal para las enfermedades de los huesos.
Es un potente anti-inflamatorio y ayuda a aumentar la vitalidad y a regular el sistema inmunológico.
SICOANALOGIA
La semilla al ser de las más pequeñas de las oleaginosas y además con toda su corteza,transfiere la información de “crecimiento” para la planta que va a crecer a partir de ella.
Esta característica transmite un potencial energético de firmeza y capacidad para poner en práctica los proyectos del día a día. Ademas la vibración del color negro,que se ingiere y que tonifica el riñón, confiere la capacidad de superar miedos y dudas en el momento de superar obstáculos en el proceso de materializar los estos proyectos.
Por la composición alta en proteínas estructurales con aminoácidos como la metionina establece dentro del organismo humano la información de firmeza para crecer adecuadamente en la consecución de los objetivos establecidos evitando desviaciones.
Su riqueza en hierro confiere un impulso importante de vitalidad y energía .
La abundancia de calcio,magnesio confiere la capacidad de potenciar la memoria y la
confianza.
La frase”abrete sésamo ” Para abrir la cueva de Ali Baba, llena de riquezas es una metáfora de lo que puede producir la ingesta de esta semilla dentro del organismo humano en todos los niveles bioquímico y de información .
COCINA
Si se muelen las semillas favoreces su absorción. Batidos, como bebida o junto a leches vegetales, en ensaladas, postres, ensaladas, verduras, como aderezo en cualquier plato.
CARDO
Descripción botanica.
Planta perenne de la familia de las compuestas.Sus características son tallos erectos con estrías,las partes comestibles con hojas sin espinas y sumidades floridas de gran belleza y de diferentes colores.
Sus orígenes se sitúan en todas las riberas del Mediterráneo,donde crece espontáneamente, posteriormente se ha adaptado, en las riberas de los ríos y a otros climas sobre todo en America del Sur(Argentina ,Uruguay).
VARIEDADES DE LA PlANTA SEGUN SUS CUALIDADES CULINARIAS.
Se utilizan los tallos tiernos: Inerme blanca, de color blanquecino y textura resistente. Gigante de Ingegnoli,variedad italiana,sin espinas,muy tierna. Grosso Romanesco,muy apreciada ,por su versatilidad en la cocina.
Variedades Navarras: Verde de Tafalla, Blanco de Peralta,Verde de Peralta,Rojo de Corella, Lleno de España.
Cardo de Benicarlo, muy utilizado en la cocina levantina por ser especialmente tierno
PROPIEDADES DIETÉTICAS
Es bajo es calorías 20 kcal por 100g,pero muy energético.
Bajo en proteínas,grasas e hidratos de carbono,pero de muy buena calidad y biodisponibilidad por parte del organismo.
Rico en vitaminas hidrosolubles sobre todo C y B3
Rico en minerales sobre todo en Magnesio, Calcio y Hierro.
PROPIEDADES TERAPÉUTICAS
El Cardo ante todo es una hortaliza Hepático protectora.
Muy rico en “cinarina”, sustancia de sabor amargo que potencia la secreción de la Bilis ( Función coleretica) y a la vez estimula el peristaltismo de la vesícula biliar(Función colagoga)
El extracto de sus semillas sobre todo de la variedad Cardo Mariano, es riquísimo en Silimarina, un extraordinario antioxidante natural, protector hepático por excelencia.
Su alto contenido en hierro,lo hace un manjar idóneo en casos de anemia.
Su alto contenido en calcio lo hace ideal para la salud del esqueleto
Por su función protectora hepatica es idóneo en casos de colesterol alto.
Contiene fibra soluble,inulina, lo que facilita la evacuación y mejora los estreñimientos crónicos.
SICOANALOGIA
La información que nos ofrece la forma de sus tallos,ayuda , al consumirlos a estructurar ,la mente , a ordenar las ideas en casos de estrés y dispersion. Era conocida esta planta en la antigüedad como la planta de la felicidad, debido a las cualidades mágicas de sus semillas que producían, al tomarlas en infusion, tranquilidad y distensión.
El sabor, amargo, neutraliza la acidez del carácter en las personas con tendencia a irritarse y a manifestarse de forma colérica.
La forma de la planta, como un ramo abierto al sol, ofrece también la propiedad de abrirse a los demás, sobre todo en personas tímidas.
Hay que limpiarlo retirando con un cuchillo las zonas externas más duras de las pencas, así como los hilillos o filamentos de los tallos. De arriba abajo para quitar la parte fibrosa y hay que hacerlo como si se pelaran. Si no se hace, pasa lo mismo que con las hojas exteriores de alcachofa, -quedan tan fibrosas que se pueden masticar, pero no comer-. También hay que desechar las hojas pequeñitas que crecen en el borde de las pencas y cortar éstas en trozos de unos 5 cm. Para que los trozos de cardo no se pongan negros hay que sumergirlos, nada más limpiarlos, en agua fría bien con limón, perejil o harina. Si no se utilizan guantes, hay que saber que las manos se tiñen de un color marronáceo y cierto sabor amargo.
Resulta mejor adquirir dos cardos pequeños que uno grande, ya que los de menor tamaño son más sabrosos. Sin embargo, si tenemos un cardo grande, hay que valorar cocerlo en dos tandas. Requiere casi una hora de cocción en olla normal y se corre el riesgo que las pencas del interior mucho más tiernas y blancas, -lo que se llama el corazón del cardo-, queden demasiado hervidas. Por eso, a veces, es buena idea, cocer las pencas más tiernas por un lado y las menos por otro.
Es original del Asia continental.Su nombre proviene de la union de dos palabras japonesas”dai” largo y “kon” raíz
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Es muy poco calorico,
Contiene 0 grasa
Es rico en potasio y sodio en una proporción muy cercana al ideal humano 7 a 1
Destaca también su aporte en Calcio, Magnesio y hierro.
Posee carbohidratos oligosacáridos de buena calidad 4,1g por 100 gramos.
También fibra alimentaria 1,6 g por cada 100g.
En cuanto vitaminas destaca el aporte de Vtm C y pequeñas cantidades de V A
PROPIEDADES TERAPÉUTICAS
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El daikon es una fuente excelente de energía y fibra de ahí que su consumo en fresco o deshidratado es una buena manera de depurar el cuerpo y reducir el colesterol.
Tiene propiedades tonificantes, diuréticas y alcalinizantes.
A parte debido al contenido de Vitaminas antioxidantes y enzimas que favorecen la digestion.
Su consumo diario asegura la eliminación de mucosidades, cálculos renales y residuos animales del cuerpo.
Precisamente, por esta propiedad es especialmente conveniente en las dietas para neutralizar la acidez de enfermedades como el cáncer.
El daikon ha sido una hortaliza muy utilizada en los monasterios sintoístas y zen, junto con la sopa de miso y el arroz, como comida para los monjes. Según la tradición contribuía a mantener la mente en calma y el cuerpo en alerta. En cuanto al daikon es precisamente su poder deportivo, ideal para combatir el yin de riñón, desde el punto de vista sicoanalógico relacionado con los miedos ancestrales. Por tanto ideal para neutralizar el miedo a actuar y de afrontar situaciones difíciles.
Esta es quizá su mejor virtud sicoanalógica, pero también hay que valorar el estado de tranquilidad y relax que produce al consumirse.
La palabra umeboshi en japonés significa ciruela deshidratada. Es de la especie Prunus muni y es conocida como ciruela china o albaricoque japonés. Es utilizada en China, Corea y Japón, como comida y medicina a la vez.
FOMA DE PRODUCIRLAS
Las ciruelas frescas y todavía verdes son escogidas y secadas en esterillas de arroz y expuestas al Sol. También se dejan fuera durante la noche, durante las mañanas las gotas de rocío ablandan las ciruelas. Al día siguiente el Sol las endurece de nuevo. Este proceso se repite durante días y a veces meses. Como resultado la ciruela se vuelve mas pequeña y se arruga. Es entonces cuando se colocar a presión en barriles junto con Sal y en ocasiones con hojas de Shiso(especie de nabo) y se pone una piedra de gran tamaño y peso encima. De esta forma las ciruelas se encogen y su jugo se forma en el fondo del barril.
Contiene dos veces mas proteínas y grasas que la mayoría de frutas.
Contiene altas cantidades de Calcio, Hierro y Fosforo, Magnesio, Potasio.
Es especialmente rica en ácidos orgánicos especialmente ácido cítrico y fosfórico que no se descomponen en el proceso de la fermentación.PROPIEDADES TERAPÉUTICAS
El acido cítrico descompone el acido láctico en nuestra sangre y tejidos, generando en el organismo un estado de ligera alcalinidad imprescindible para la buena salud.
Estimula el funcionamiento del hígado.
Ayuda a depurar los minerales pesados del organismo , es un antídoto contra la alimentación química ayudando a depurar las sustancias extrañas y dañinas.
Acelera el movimiento peristáltico de los intestinos.
Tiene un efecto antiséptico y ayuda a la absorción de las proteínas.
Tiene efecto laxante, previene la fatiga gracias a su condición alcalina.
Previene el envejecimiento, ya que es el antioxidante natural más poderoso conocido.
Estimula la desintoxicación del riñón y del hígado junto con te kukicha.COCINAEn aderezos, salsas, cremas, en bebidas, combina muy bien con las verduras y los cereales.
Aquí tenéis recetas que además de depurar nos dan energía y calor:
ENSALADA DEPURATIVA DE INVIERNO
SOPA RECONFORTANTE CON MISO Y SOBA
BOLAS DE AZUKIS Y SÉSAMO NEGRO
TÉ DE KUKICHA DE JENGIBRE Y UMEBOSHI
