Amanida d’Arròs amb Tofunesa d’Alfàbrega

_J5M6573-Web

Amanida d’Arròs amb Tofunesa d’Alfàbrega

Ingredients:

1 got d’arròs integral llarg

2 gots i mig d’aigua

100 gr. de mongetes verdes tendres

1 pastanaga

1 branca d’api

1 trosset de fonoll

1 grapadet d’algues arame

4 o 5 raves

Ingredients Tofunesa d’alfàbrega:

100 gr. tofu natural

1 culleradeta de pasta de umeboshi (es pot substituir per una mica de sal)

5 cullerades d’oli oliva verge extra

1 rajolí de llimona

10 o 12 fulles d’alfàbrega fresca

Aigua

 

Preparació:

Rentar l’arròs, posar en una olla juntament amb l’aigua, un pessic de sal i portar a ebullició, baixar al mínim i tapar uns 40′ aprox.

Tallar les mongetes verdes i pastanagues a trossets i bullir en aigua salada, la pastanaga uns 8′ i les mongetes 5′. Escórrer. D’altra banda tallar a trossets l’api i el fonoll i posar en remull les algues uns 10′ i escórrer-les.

Barrejar totes les verdures i algues amb l’arròs.

Preparació tofunesa d’alfàbrega:

Amb una batedora barrejar tots els ingredients i afegir l’aigua que sigui necessària per aconseguir la consistència desitjada.

Servir l’amanida d’arròs decorada amb els raves i la tofunesa.

Vegetalia Vertical logo connexions 2