Amanida d’Azukis
Amanida d’Azukis
Ingredients:
1 got d’azukis
1 fulla de llorer, 1 tira alga kombu, 1 branqueta de romaní.
1 tomàquet tallat a daus i macerat amb oli i sal.
1 pastanaga petita ratllada amb un raig de llimona perquè no s’ennegreixi.
1 ceba tendra petita tallada a daus i macerada amb una mica de vinagre de poma.
Fulles d’enciam
Cibulet.
Ingredients Vinagreta:
4 cullerades d’oli oliva verge extra 1ª pressió en fred.
1 cullerada vinagre de umeboshi
½ cullereta romaní picat
½ cullereta mostassa
Pessic de sal.
Preparació azukis:
deixar en remull les azukis durant 4-5 hores, i posar a bullir amb 3-4 gots d’aigua, el llorer, l’alga kombu i el romaní durant una hora aprox. colar les azukis treure l’alga, el romaní i la fulla de llorer (es pot fer servir l’alga tallant-la petita per barrejar a l’amanida).
Preparació Vinagreta: barrejar bé tots els ingredients.
Barrejar les azukis amb les verdures. Incorporar la vinagreta a l’amanida. I decorar amb el cibulet i l’enciam.