Aperitivos Festivos

 

 Aperitivos Festivos

  • Pinchos de chirivia,dátil y tempeh.

Ingredientes:

50 gr.tempeh cortado a cubos

1 chirivia cortada a cubos

12 dátiles cortados por la mitad

50 gr. de harina de maiz y aceite virgen oliva extra.

Preparación:

Pinchar con un palillo o bastoncito un dado de temphe, un trozo de dátil y un dado de chirivia.

Hacer una pasta con la harina de maiz, pizca de sal y  agua fria, añadir el agua necesaria para conseguir la consistencia deseada para rebozar.

Rebozar el pincho con la pasta de harina y freir en una sartén con aceite bien caliente. Sacar y dejar encima de papel absorbente, para quitar el exceso de aceite.

  • Crema de alcachofa aromatizada con chips de wakame

Ingredientes:

8 corazones de alcachofas en conserva

100 cl. de crema de avena o soja si se tiene problemas con el gluten de la avena

1 cucharadita de orégano

½ cucharadita de comino

8 hojas de menta

Aceite, sal, pizca pimienta

1 tira de alga wakame

Preparación:

Triturar las alcachofas con la crema de avena, el orégano, el comino y la pimienta negra.

Freir ligeramente (1’ aprox.) la tira de alga wakame en aceite bien caliente. Sacar y dejar encima de papel absorbente, para quitar el exceso de aceite. Queda muy crujiente. Hacer trocitos.

Machacar la menta en un mortero y añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Colocar en vasitos la crema de alcachofa, rociar con el aceite a la menta, y pinchar un trocito de alga.

  • Bocadito de aguacate con olivada y mermelada de cebolla.

Ingredientes:

1 aguacate

2 cucharadas de olivada

4 cucharadas de mermelada de cebolla

Vinagreta: 25 cl. de aceite oliva virgen extra, 1 cucharada de vinagre de umeboshi, 1 cucharada de concentrado de manzana, ¼ cucharita tamari.

Adornos opcionales: Remolacha rallada, brotes de germinados de alfalfa, pipas de calabaza y hojas de rúcula.

Preparación:

Cortar el aguacate en dados y poner unas gotas de limón para que no ennegrezca.

Mezclar la olivada con la mermelada de cebolla.

Montar aperitivo: Poner un poco de remolacha rallada en el fondo de la cuchara, 4 o 5 dados de aguacate con la mezcla de olivada y mermelada de cebolla encima, acabar con los germinados y las hojas de rúcula. Rociar con la vinagreta en el momento de servir.

Otra forma de presentación puede ser hacer rollitos con  láminas de aguacate rellenos de la mezcla de olivada y mermelada de cebolla (ver foto).

Este aperitivo también se puede presentar con una tostada, o canapé.