Arroz rojo a la albahaca
Arroz rojo con aceite de albahaca
Ingredientes:
1 vaso de arroz rojo
1 pimiento rojo
1 cebolla
1 puerro
2 dientes de ajo
Verdura del tiempo: judia verde, calabacin etc….
2 hojas de laurel
1 tira de alga kombu
2 clavos
Especias: ¼ cucharadita de cúrcuma, de pimienta roja y de comino en polvo.
15 a 20 hojas de albahaca
1 cucharada de salsa de soja
Aceite.
Preparación
Cocer el arroz con 2 vasos de agua, la alga kombu, el laurel, los clavos y un poquito de sal a fuego lento (tapado) unos 35’ aproximadamente.
Cortar a trocitos todas las verduras.
En una sarten con un poco de aceite sofreir la cebolla, al cabo de 10’ añadir las demás verduras y los ajos picaditos, saltear todo junto 20’.
A parte triturar con la batidora 12 hojas de albahaca junto con 1 cucharada de salsa de soja, 4 cucharadas de aceite y 6 de agua .
Añadir el arroz cocido al sofrito de verduras, las especias y la mezcla del aceite de albahaca, cocinar todo junto a fuego lento 15 minutos más.
Decorar con tomate cortadito y aceite mezclado con albahaca picada.
