Bizcocho Vegano de Calabaza y Crema Inglesa con Semillas de Chía
Bizcocho de Calabaza y Crema Inglesa con Semillas de Chía
Ingredientes Bizcocho:
100 gr. de nueces troceadas (reservar alguna para decorar)
200 gr. de harina integral de espelta
1 taza de calabaza rallada
5 cucharadas de sirope de agave
1 yogurt de soja
2 naranjas en zumo
1 puñado de pasas remojadas
3 cucharadas aceite oliva virgen extra, ¼ cucharadita canela, ¼ cucharadita vainilla en polvo.
1 cucharadita de levadura, ½ cucharadita de bicarbonato, pizca de sal.
50 gr. Chocolate negro (70% cacao mínimo)
Ingredientes Crema Inglesa:
1 cucharada semillas de Chía
½ l. Bebida de Avena o Alpiste
3 Cucharadas de harina de maiz
4 Cucharadas de sirope de Agave
Piel de Naranja
1 rama de canela
Extracto de vainilla o ½ vaina de vainilla abierta, 1 poco de cúrcuma en polvo (para dar el color amarillo)
Preparación Bizcocho:
Precalentar el horno a 180º.
Mezclar el yogur, la calabaza, las pasas, el sirope de ágave, el aceite, la canela, la vainilla y el zumo de naranja. Batir. Añadir la harina, la levadura el bicarbonato y la sal. Mezclar bien. Añadir las nueces troceadas y mezclar suavemente.
Untar un molde con margarina vegetal, espolvorear con harina y verter la masa. Introducir en el horno durante 40’ aprox. Dejar enfriar y desmoldar. Cubrir el Bizcocho con el chocolate deshecho al baño maria con un poco de margarina vegetal.
Preparación Crema Inglesa:
Remojar las semillas de chia unas 3 horas en ½ vaso de agua y 1 cucharada de bebida de almendra.
Poner a calentar la bebida de avena o alpiste con el sirope de ágave, la canela, vainilla, cúrcuma y la piel de naranja y cuando empiece a hervir añadir la harina previamente disuelta con un poco de agua fria y las semillas de chía. Hervir todo junto sin dejar de remover 4 o 5’ aprox. Dejar enfriar.