Bizcocho Vegano de Calabaza y Crema Inglesa con Semillas de Chía

Bizcocho de Calabaza y Crema Inglesa con Semillas de Chía

Ingredientes Bizcocho:

100 gr. de nueces troceadas (reservar alguna para decorar)

200 gr. de harina integral de espelta

1 taza de calabaza rallada

5 cucharadas de sirope de agave

1  yogurt de soja

2 naranjas en zumo

1 puñado de pasas remojadas

3 cucharadas aceite oliva virgen extra, ¼ cucharadita canela, ¼ cucharadita vainilla en polvo.

1 cucharadita de levadura, ½ cucharadita de bicarbonato, pizca de sal.

50 gr. Chocolate negro (70% cacao mínimo)

Ingredientes Crema Inglesa:

1 cucharada semillas de Chía

½ l. Bebida de Avena o Alpiste

3 Cucharadas de harina de maiz

4 Cucharadas de sirope de Agave

Piel de Naranja

1 rama de canela

Extracto de vainilla o ½ vaina de vainilla abierta, 1 poco de cúrcuma en polvo (para dar el color amarillo)

Preparación Bizcocho:

Precalentar el horno a 180º.

Mezclar el yogur, la calabaza, las pasas, el sirope de ágave, el aceite, la canela, la vainilla y el zumo de naranja. Batir. Añadir la harina, la levadura el bicarbonato y la sal. Mezclar bien. Añadir las nueces troceadas y mezclar suavemente.

Untar un molde con margarina vegetal, espolvorear con harina y verter la masa. Introducir en el horno durante 40’ aprox. Dejar enfriar y desmoldar. Cubrir el Bizcocho con el chocolate deshecho al baño maria con un poco de margarina vegetal.

Preparación Crema Inglesa:

Remojar las semillas de chia unas 3 horas en ½ vaso de agua y 1 cucharada de bebida de almendra.

Poner  a calentar la bebida de avena o alpiste con el sirope de ágave, la canela, vainilla, cúrcuma y la piel de naranja y cuando empiece a hervir añadir la harina previamente disuelta con un poco de agua fria y las semillas de chía. Hervir todo junto sin dejar de remover 4 o 5’ aprox. Dejar enfriar.