Bolets Portobello amb Paté de Mongetes al Pesto

IMG_1572-2-Web

Bolets Portobello amb Paté de Mongetes al Pesto

Ingredients:

20 Bolets Portobello (es poden substituir per xampinyons grans)

2-3 Cebetes tallades a quadrets i 3 alls tendres a rodanxes.

200 gr de Mongetes blanques cuites

5-6 Fulles d’alfàbrega fresca

Oli d’oliva 1ª pressió en fred

Cibulet

Preparació:

Rentar els bolets, treure el tronc, i daurar la base a la paella per ambdós costats amb una mica de sal i un raig d’oli millor amb polvoritzador o pintats.

mentre preparem el farcit:

Saltejem la ceba amb una mica de sal i oli uns 8′ aprox. i després incorporem els alls tendres juntament amb la meitat dels troncs de bolets talladets, cuinar uns 8-10′ mes i traiem del foc. En un recipient alt el triturem juntament amb l’alfàbrega i una mica d’aigua, oli, sal, i la meitat de les mongetes.

L’altra meitat les podem triturar amb el morter perquè quedin alguns trossos, ho barregem tot i omplim amb una màniga pastissera les bases dels bolets, decorem amb cibulet picat per sobre.

Si sobra paté també es pot menjar amb torradetes d’espelta amb romaní.

Vegetalia Vertical logo connexions 2