Bolets Portobello amb Paté de Mongetes al Pesto

Bolets Portobello amb Paté de Mongetes al Pesto

Ingredients:

20 Bolets Portobello (es poden substituir per xampinyons grans)

2-3 Cebetes tallades a quadrets i 3 alls tendres a rodanxes.

200 gr de Mongetes blanques cuites

5-6 Fulles d’alfàbrega fresca

Oli d’oliva 1ª pressió en fred

Cibulet

Preparació:

Rentar els bolets, treure el tronc, i daurar la base a la paella per ambdós costats amb una mica de sal i un raig d’oli millor amb polvoritzador o pintats.

mentre preparem el farcit:

Saltejem la ceba amb una mica de sal i oli uns 8′ aprox. i després incorporem els alls tendres juntament amb la meitat dels troncs de bolets talladets, cuinar uns 8-10′ mes i traiem del foc. En un recipient alt el triturem juntament amb l’alfàbrega i una mica d’aigua, oli, sal, i la meitat de les mongetes.

L’altra meitat les podem triturar amb el morter perquè quedin alguns trossos, ho barregem tot i omplim amb una màniga pastissera les bases dels bolets, decorem amb cibulet picat per sobre.

Si sobra paté també es pot menjar amb torradetes d’espelta amb romaní.