Bolitas de castañas con algarroba

Bolitas de castañas con algarroba

Ingredientes:

500 gr. de castañas

25 almendras tostadas y peladas

½ tira alga kombu

3 cucharadas de algarroba en polvo

1 cucharadita de gengibre en polvo

1 boniato asado (pequeño)

2 cucharadas de ralladura de naranja

1,5 cucharadas de melaza de arroz

Preparación:

Escaldar las castañas en agua hirviendo con un chorrito de aceite de 1 a 2’, sacar del fuego y pasarlas por agua fria. De esta forma nos será fácil pelar las castañas.

Continuamos  cociendo las castañas ya peladas, con el agua y el alga kombu durante 1 hora.

Hacer un puré con las castañas, 2 cucharadas de algarroba en polvo, el boniato, la ralladura de naranja, la melaza de arroz y el gengibre.

Con las manos húmedas hacer bolitas con la pasta, incrustar la almendra en medio de la bolita y rebozar con polvo de algarroba.

Y a disfrutar  !!