Borratges i Cebetes Amb Salsa de Miso

Borratges i Cebetes Amb Salsa de Miso

Ingredients:

400 grs.de Borratges

400 gr.de cebetes petites

Oli i sal

Ingredients Salsa de Miso:

10-12 ametlles pelades i torrades

1 cullerada de kuzu diluït en una mica d’aigua de cocció borratja (però fred).

1/4 litre aigua cocció de les borratges

3 cullerades de miso blanc o 2 cullerades de miso blanc i 1 de mugi miso (agafarà un color més marró)

100 gr de escalunyes

1 tija de lemongras (opcional)

1 fulla de llorer

1/2 cm de gingebre pelat

Preparació:

Netejar les borratges traient les fulles i deixant els troncs, fregar bé amb un paper o drap per treure els pèls que la caracteritzen, també pots passar les vores amb un pelador per treure els filets.

posar aigua a bullir amb una mica de sal, i quan bulli tirar les borratges, bullir durant 15 minuts,  fins que estiguin toves.

Mentre pots posar les cebetes senceres i pelades en una cassola amb una cullerada oli i dos pessics de sal, saltejar uns minuts, posar un fons d’aigua, tapar i cuinar uns 15 minuts aprox.

Preparació Salsa de Miso:

Sofregir les escalunyes amb 2 cullerades d’oli, mica de sal i el llorer uns 10-12 minuts, després incorporar el lemongras tallat a rodanxes i el gingebre, 2-3 minuts més i afegir el kuzu diluït i quan comenci a bullir retirem del foc . Triturar amb la resta d’ingredients (treure la fulla de llorer i el gingebre també es pot treure abans de triturar perquè no tingui un gust tan accentuat).

Nota.- Si es vol fer un plat més festiu afegir una mica de nata vegetal, però si es vol més terapèutic només el mugi miso.