CANELONES DE SETAS
CANELONES DE SETAS
Ingredientes:
350 de champiñón (es marrón)
200 gr de rebozuelos
150 gr de shitake u otras setas
2 dientes de ajo
1 cebolla
un puyñado de piñones
100 gr. tofu
sal y pimienta
15 placas de pasta de canelones (sal y aceite)
Bechamel trufada:
3/4 l. de leche de avena
crema de avena
60 gr de maicena biológica
50 gr margarina vegetal
1 trufa
sal, pimienta y nuez moscada
-Picar la cebolla y el puerro, saltear con el aceite de oliva
-Picar todas las setas y los dientes de ajo y añadir la cebolla, salpimentar y cocer hasta que las setas absorban toda el agua, añadir el tofu.
-Hervir con aceite y sal los canalones
-Poner todos los ingredientes de la salsa bechamel, en frio junto con la trufa picada, cocer removiendo constantemente hasta que hierva.
-Rellenar los canelones, colocarlos en una bandeja, cubrir con la bechamel y espolvorear con almendra en polvo, gratinar al horno.