CANELONES DE SETAS

CANELONES DE SETAS

Ingredientes:

350 de champiñón (es marrón)

200 gr de rebozuelos

150 gr de shitake u otras setas

2 dientes de ajo

1 cebolla

un puyñado de piñones

100 gr. tofu

sal y pimienta

15 placas de pasta de canelones (sal y aceite)

Bechamel trufada:

3/4 l. de leche de avena

crema de avena

60 gr de maicena biológica

50 gr margarina vegetal

1 trufa

sal, pimienta y nuez moscada

-Picar la cebolla y el puerro, saltear con el aceite de oliva

-Picar todas las setas y los dientes de ajo y añadir  la cebolla, salpimentar y cocer hasta que las setas absorban toda el agua, añadir el tofu.

-Hervir con aceite y sal los canalones

-Poner todos los ingredientes de la salsa bechamel, en frio junto con la trufa picada, cocer removiendo constantemente hasta que hierva.

-Rellenar los canelones, colocarlos en una bandeja, cubrir con la bechamel y espolvorear con almendra en polvo, gratinar al horno.