Crema de Calabaza con Curry y Leche de Coco
Crema de Calabaza con Curry y Leche de Coco
Ingredientes:
1,5 Kg. de calabaza
1 cebolla grande
1 cucharadita de curry
2 vasos de leche de coco
1 cucharada de jengibre fresco rallado (opcional)
1 cucharadita de margarina vegetal
3/4 litro de agua aprox.
Preparación:
En una cazuela poner a sofreir la cebolla con un poco de aceite de oliva y la margarina. A los 8’ añadir la calabaza cortada a dados, sofreir todo junto unos minutos más. Añadir el curry y el jengibre rallado remover bien para que se impregnen todos los gustos.
Añadir el agua y dejar cocer de 25 a 30’. Triturar con la Batidora y añadir la leche de coco, salpimentar al gusto y terminar de triturar.