Crema Freda de Pastanaga i Cúrcuma a la Menta

Crema Freda de Pastanaga i Cúrcuma a la Menta

Ingredients:

5 pastanagues

1 nap

1 ceba morada

1 poma

1 préssec

200 ml de llet de coco

3-4 gots d’aigua segons es vulgui més o menys densa

1 tros de 6-8 cm d’arrel fresca de cúrcuma o 1 cullereta de seca

2 cullerades d’oli de gira-sol de 1ª pressió en fred

6-8 fulles de menta

½ cullereta rasa de sal marina no refinada o 5-6 cullerades d’aigua de mar

Preparació:

Posar l’oli a escalfar en una cassola i saltar la ceba laminada amb una mica de sal, mentre tallar el nap a daus i la pastanaga a rodanxes, quan la ceba estigui transparent afegir la pastanaga i el nap, juntament amb 2 gots d’aigua, deixa bullir uns 10′ i afegir el préssec, la poma (tallada a daus) i un got d’aigua, bullir uns 15-20′ més i apagar el foc.

Ara incorporar la llet de coco, la menta, la sal o aigua de mar i si es vol més líquid una mica més d’aigua i la cúrcuma pelada, passar per la batedora que quedi ben fina la crema, rectificar la sal o la menta si cal afegir més.

Deixar refredar i servir amb cibulet i all negre picat o menta.