Crep de Blat Sarraí amb Ceba Caramelitzada, Shitake i Ruca acompanyat amb Salsa de Julivert.

Crep de Blat Sarraí amb Ceba Caramelitzada, Shitake i Ruca acompanyat amb Salsa de Julivert.
Ingredients:
1 Got de Blat Sarraí en gra
1 Cullerada de Llevat Nutricional
Sal d’Herbes, pessic de Cúrcuma, de Pebre Vermell Dolç i de Pebre Negre.
1 Ceba petita vermella
2 Cebes mitjanes
1 Cullerada de Xarop d’Atzavara o melassa d’arròs, 1 Cullereta de Vinagre de Poma
1 Grapat de Fulls de Ruca
100 gr. De shitakes Frescos
1 Grapat de Fulls de Julivert
1 Cullerada de Tamari
Oli d’Oliva Verge Extra.

Preparació:
Posar el blat sarraí en remull amb aigua durant 8-24 hores per activar. Afegir el llevat nutricional, la ceba petita, sal d’herbes, cúrcuma, pebre vermell dolç i pebre negre. Triturar i afegir una mica d’aigua si fos necessari. Ha de quedar una pasta de consistència adequada per al crep.
Per fer la ceba caramel·litzada, tallarem les 2 cebes finament a mitges llunes, i les posarem a sofregir en una paella amb una mica d’oli uns 45′ aprox. al final afegirem el xarop d’atzavara o melassa d’arròs i la cullereta de vinagre 2′ més i apaguem el foc.
D’altra banda saltejarem les shitakes en una paella amb una mica d’oli i sal, durant 10′ aprox.

Per fer la Crep: Posar unes gotes d’oli en una paella o crepera, quan estigui molt calent abocar un cassó de pasta, escampar bé amb ajuda d’una espàtula per tota la superfície, quan es desenganxi el crep, donar-li la volta i esperar uns minuts a que es faci per l’altre costat.

Preparació Salsa de Julivert: Triturar el julivert, tamari i un rajolí d’oli.

Omplir la crep amb la ceba caramel·litzada, els shitakes i la ruca i regar amb salsa de julivert.