Creps d'Espelta amb Humus a les Herbes Provençals

Creps d’Espelta amb Humus a les Herbes Provençals

Ingredients:

Per a la crep:

250 gr.farina integral d’espelta o de blat sarraí

½ l. de llet vegetal (d’arròs, civada, espelta ….)

75 gr. margarina vegetal no hidrogenada

Per al farciment:

500 gr. cigrons cuits

2 cullerades de tahin

½ llimona

1 cullerada d’herbes provençals

Fulles d’enciams variats

1 pastanaga ratllada

Maionesa de soja (Soyanesa) *

Preparació Massa Crepe:

Barrejar tots els ingredients, començar per la farina i afegir la llet poc a poc sense deixar de remenar perquè no es formin grumolls, finalment afegir la margarina fosa, i una mica de sal. Deixar la massa en repòs a la nevera un mínim de 2 a 3 hores.

Preparació Humus:

Aixafar els cigrons amb una forquilla, afegir el tahin, un raig de llimona i les herbes provençals.

Preparació Soyanesa *:

Batre 1/3 de llet de soja, 2/3 d’oli gira-sol i mica de sal (Queda de consistència cremosa, afegir + llet si queda massa líquida) es pot afegir una mica de mostassa al gust de cadascú.

Preparació:

Fer les creps, agafant cullerades de la massa cremosa preparada i l’anem tirant a la paella (de vegades perquè no s’enganxin és recomanable pintar la paella amb una mica d’oli o margarina). Omplir els creps amb l’humus, fulles d’enciams variats, pastanaga ratllada i soyanesa.