CROQUETAS DE TEMPEH



CROQUETAS DE TEMPEH

Ingredientes:

1 paquete de tempeh macerado con tamari o fresco cortado a lonchas 

1 cebolla( a cuadritos)

5 shiitake(cortados pequeños)

1 zanahoria rallada fina y escurrida

1/4 cucharita de comino

perejil picado fino

sal marina, tamari, laurel, 1 ajo machacado, aceite oliva y harina de maíz

Elaboración:

  1. Si utilizamos el tempeh macerado con tamari lo pasamos por la sarten
  2. si el tempeh es fresco previamente lo maceramos en shoyu y hervimos con un trozo de alga kombu unos 20 minutos.
  3. Deshacer el tempeh con un tenedor.
  4. Saltear la cebolla con aceite ,sal ,el ajo y el laurel unos 10-12minutos incorporar los shiitakes y dejar hasta que estén hechas las setas, sacar el ajo y el laurel, mezclar el tempeh, la zanahoria, el comino, el perejil.
  5. Rectificar con un poco de shoyu si es necesario.
  6. Hacer forma de croquetas con las manos, pasarlas por la harina y hacer a la plancha o al horno con un poco de aceite.
  7. Colocar en un plato con papel absorbente.