CROQUETAS DE TEMPEH
CROQUETAS DE TEMPEH
Ingredientes:
1 paquete de tempeh macerado con tamari o fresco cortado a lonchas
1 cebolla( a cuadritos)
5 shiitake(cortados pequeños)
1 zanahoria rallada fina y escurrida
1/4 cucharita de comino
perejil picado fino
sal marina, tamari, laurel, 1 ajo machacado, aceite oliva y harina de maíz
Elaboración:
- Si utilizamos el tempeh macerado con tamari lo pasamos por la sarten
- si el tempeh es fresco previamente lo maceramos en shoyu y hervimos con un trozo de alga kombu unos 20 minutos.
- Deshacer el tempeh con un tenedor.
- Saltear la cebolla con aceite ,sal ,el ajo y el laurel unos 10-12minutos incorporar los shiitakes y dejar hasta que estén hechas las setas, sacar el ajo y el laurel, mezclar el tempeh, la zanahoria, el comino, el perejil.
- Rectificar con un poco de shoyu si es necesario.
- Hacer forma de croquetas con las manos, pasarlas por la harina y hacer a la plancha o al horno con un poco de aceite.
- Colocar en un plato con papel absorbente.