Cuscús de Mill amb Verdures i Allioli de Pastanaga

Cuscús de Mill amb Verdures i Allioli de Pastanaga

Ingredients:

1 Got de Mill.

3 Gots d’Aigua.

1 Ceba.

1 Pebrot Verd Petit.

1 Tros de Pebrot vermell.

1 Pastanaga.

1 Tros d’alga Wakame (picadeta), 1 Fulla de Llorer.

1 Dent d’All (aixafat).

Oli d’Oliva Verge Extra.

Pessic de Cúrcuma i Pebre Dolç.

Ingredients Allioli Pastanaga:

2 Pastanagues cuites.

1 Dent de All laminat.

Un rajolí de suc de Llimona.

5 Cullerades d’Oli d’Oliva Verge Extra.

1 Culleradeta de Orenga i una mica de sal.

Preparació:

Tallar totes les verdures a trossets. En una paella o cassola amb una mica d’oli sofregir la ceba de 8 a 10′, afegir els pebrots i la pastanaga, tapar i seguir cuinant 8′ més.

A part torrar lleugerament el mill amb una mica d’oli, incorporar el mill a les verdures afegir l’aigua amb una mica de sal * (* si utilitzem aigua de mar, la proporció és 1/5 part d’aigua de mar), el llorer i l’all, tapar i cuinar a foc lent durant 20′ aprox. Al final afegir-hi la cúrcuma, el pebre vermell i l’alga prèviament saltejada durant 1 o 2′ en una paella amb una mica d’oli.

Preparació Allioli de Pastanaga:

Batre tots els ingredients amb una mica d’aigua, la necessària per obtenir la consistència desitjada.