Empanada d’Algues Hiziki

Empanada d’algues hiziqui

Ingredients:
250 grs. De farina integral d’espelta
250 grs. De farina de blat de moro
1 got  ple d’aigua
4 cullerades soperes d’oli d’oliva
sèsam
sal
Ingredients per al farciment:
3 cebes grans
1/4 pell de taronja
2 pastanagues ratllades
3 cullerades d’algues hiziqui
orenga
farigola
1 poma ratllada
Oli, tamari i concentrat de poma o xarop de atzavara

Preparació
En una paella amb oli es daura la ceba picada molt fina i quan estigui transparent incorporem la ratlladura de la taronja, una mica de tamari i el xarop de atzavara, deixar cuinar uns 20 minuts més i després s’afegeixen la pastanaga ratllada, la poma ratllada i  les algues que abans haurem bullit amb aigua durant 15 minuts . Es deixa uns minuts perquè agafin el gust i s’afegeix l’orenga i la farigola.
Mentre fem la massa: Posem la farina en una superfície enfarinada i el sèsam, deixant un buit en el centre, com un volcà, i tirem dins l’aigua i oli. Amassar fins que quedi ben homogènia. Deixar reposar mitja hora.
Allisar amb un corró la massa i amb un motlle rodó omplint amb la meitat de la massa i tirar sobre la preparació de les algues i tapar amb l’altra meitat de la massa. Mullar amb una mica d’oli la superfície.
Coure al forn, prèviament escalfat a 200 graus, fins que la superfície estigui daurada i cruixent.