Endívies amb Quefunesa de Rúcula i Mostassa

Endívies amb Quefunesa de Rúcula i Mostassa

Ingredients:

1 Endivia

1 pastanaga ratllada

5 o 6 nous a trossets

1 o 2 pomes tallades a quadradets

col llombarda tallada a tiretes

Per a la Quefunesa:

150 ml. de Llet d’Ametlles

100 ml. De Oli d’Oliva Verge Extra

150 gr. de Quefu

1 rajolí de suc llimona.

Mica de sal.

Un grapat de fulles de rúcula.

1 cullerada de mostassa.

 

Preparació:

Desfullar, rentar i assecar les fulles d’endívia. Barrejar els altres ingredients i omplir els fulls amb la barreja. Servir amb la Quefunesa per sobre. Alternant els colors de la quefunesa verda i groga.

Preparació Quefunesa:

Barrejar la llet d’ametlles, l’oli, el quefu, el sucs de llimona i la sal. Batre fins que quedi una salsa espessa.

Separar la salsa en 2 parts. En una part afegir el manat de rúcula i batre. I en l’altra part afegir la mostassa i batre. Quedarà una salsa de color verd i l’altra groga.