Endívies amb Quefunesa de Rúcula i Mostassa
Endívies amb Quefunesa de Rúcula i Mostassa
Ingredients:
1 Endivia
1 pastanaga ratllada
5 o 6 nous a trossets
1 o 2 pomes tallades a quadradets
col llombarda tallada a tiretes
Per a la Quefunesa:
150 ml. de Llet d’Ametlles
100 ml. De Oli d’Oliva Verge Extra
150 gr. de Quefu
1 rajolí de suc llimona.
Mica de sal.
Un grapat de fulles de rúcula.
1 cullerada de mostassa.
Preparació:
Desfullar, rentar i assecar les fulles d’endívia. Barrejar els altres ingredients i omplir els fulls amb la barreja. Servir amb la Quefunesa per sobre. Alternant els colors de la quefunesa verda i groga.
Preparació Quefunesa:
Barrejar la llet d’ametlles, l’oli, el quefu, el sucs de llimona i la sal. Batre fins que quedi una salsa espessa.
Separar la salsa en 2 parts. En una part afegir el manat de rúcula i batre. I en l’altra part afegir la mostassa i batre. Quedarà una salsa de color verd i l’altra groga.