Amanida d’Algues amb Vinagreta de Tahin

Amanida d’Algues amb Vinagreta de Tahin

Ingredients:

Fulles d’endívia, d’escarola, d’enciam de fulla de roure i xicòria.

Un tros de fonoll tallat a làmines fines.

2 cullerades de germinat d’alfals

2 cuchadas d’algues fresques o deshidratades Wakame

2 cullerades d’algues fresques o deshidratades Nori

1 cullerada algues fresques o deshidratades Enciam de Mar

2 cullerades d’algues fresques o deshidratades Dulse

Ingredients Vinagreta de tahin:

1 cullerada de tahin

1 cullereta de vinagre de umeboshi

1 cullereta de vinagre d’arròs o poma

1 cullerada de concentrat de poma

1 cullereta de salsa de soja

2 cullerades d’oli de sèsam o d’oliva

1 cullereta de llavors de lli mòlt (es pot substituir per llavors de chia)

una mica d’aigua per lligar la vinagreta.

 

Preparació Vinagreta de tahin:

Barrejar tots els ingredients i remenar bé.

Preparació:

Les algues fresques s’han de dessalar. Rentar-les bé amb aigua, deixar 10′ en remull i tirar l’aigua.

Si utilitzem algues deshidratades, en comptes de fresques, les posarem 10′ en remull i en aquest cas podem utilitzar l’aigua (per a la vinagreta o per a altres preparacions).

Si la alga nori és en forma de tira la tallarem a trossets abans de posar en remull.

Disposar tots els ingredients en un bol per amanides i afegir la vinagreta de tahin.