Amanida de Cigrons i Quinoa Vermella amb Crema d'Alvocat

Amanida de Cigrons i Quinoa Vermella amb Crema d’Alvocat

Ingredients:

1/2 got de cigrons petits

1/2 got quinoa vermella

1 cullerada de julivert, 1 cullerada de menta

1 ceba picadeta

1 cullerada d’alga dulse ben picada (posar en remull 10 minuts i escórrer)

1 tomàquet a daus

3 cullerades de fulles de ruca

Amaniment:

suc de 1/2 llimona, sal pebre i 3-4 cullerades d’oli oliva verge extra.

Crema d’Alvocat:

1 alvocat

El suc de 1/2 llimona

2 cullerades d’aigua de mar

3-4 cullerades d’oli d’Oliva Verge Extra

Pessic de sal i pebre negre

Preparació:

Cuinar els cigrons amb 1 tira d’alga kombu i 2 fulles de llorer, previ remull d’unes 8 hores mínim. El temps de cocció depèn del tipus de cigró i l’utensili que s’utilitzi, solen estar de 2 a 3 hores. Deixar refredar.

Mentre bullir la quinoa vermella (prèviament rentada) amb 1 got d’aigua i un pessic de sal, uns 12-15 minuts, deixar tapada perquè s’acabi de cuinar.

Barrejar els cigrons i la quinoa amb la resta d’ingredients. I condimentar amb la barreja de tots els ingredients de l’amaniment.

Preparació crema d’alvocat: Barrejar tots els ingredients amb una batedora, afegir més aigua si fos necessari.

Presentar l’amanida amb la crema d’alvocat per sobre.