Ensalada de judias verdes con salsa de semillas de calabaza

Ensalada de judias verdes con salsa de semillas de calabaza

Ingredientes:

500 gr. de judias verdes

1 patata (opcional)

1 cucharada de Algas hiziki o remolacha cocida a tiras

1 zanahoria rallada para acompañar

Para la salsa:

2 cucharadas de semillas de calabaza tostadas

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

3 cucharadas del caldo de judias

2 cucharadas de cebolla dulce picada

1/2 diente de ajo picado (sin la parte central)

Un chorrito de zumo de limón

1 cucharadita de tamari o soyu

Preparación:

Cortar y hervir la patata de 12 a 15’. Cortar y hervir las judias verdes con agua ligeramente salada  5’. Aclarar con abundante agua fría para cortar la cocción y así mantener el color verde vivo de las judias. Escaldar la zanahoria rallada 2’.

Hervir las algas hiziki durante unos 10′, echar el agua y volver a poner agua con un poco de tamari y concentrado de manzana( o algún endulzante natural) darle un hervor de 5′ más.

Triturar con la batidora todos los ingredientes de la salsa.

Presentar las judias con la salsa, las algas y la zanahoria rallada.