Amanida de Quinoa amb Verdures al Vapor

Amanida de Quinoa amb Verdures al Vapor

Ingredients:

1 Got de Quinoa

2 Gots d’Aigua

Verdures segons temporada: 1 Carbassó, 2 pastanagues, 1 Remolatxa

1 Dent d’All

3 Cullerades de Vinagre d’Arròs

4 Cullerades d’Oli d’Oliva Verge Extra

Pebre Negre o Gingebre Fresc Ratllat

Pinyons, Llavors de carbassa i fulles d’Alfàbrega fresca.

Preparació:

Rentar la quinoa, posar-la en una cassola amb 2 gots d’aigua i un pessic de sal, portar a ebullició, tapar i cuinar de 15 a 20′ a foc mínim.

Rentar les verdures, rascar la pell del carbassó. Coure la remolatxa sencera en la cistella de la vaporera i les pastanagues i carbassó es poden tallar a trossos grans. El temps de cocció és de 8 a 10′ aprox. La remolatxa potser haurem de deixar-la una miqueta més (punxar per saber si ja està cuita). Un cop cuites les verdures tallar a dauets.

Amaniment: Barrejar el vinagre, amb una mica de brou vegetal o aigua, l’oli, el gra d’all picat i el pebre o gingebre.

Barrejar les verdures amb part de l’amaniment.

Preparació del plat: Alternar capes de quinoa i verdures i acabar adornant amb alfàbrega fresca tallada, pinyons i llavors de carbassa torrada. Ruixar amb la resta d’amaniment.