Amanida Tèbia de Bulgur amb Cigrons i Carbassó

Amanida Tèbia de Bulgur amb Cigrons i Carbassó.

Ingredients:

150 gr. de bulgur d’espelta

300 gr. cigrons cuits

1 tira d’alga wakame (tallada a trossets)

1 ceba

1 carbassó

1 tomàquet madur

Espècies: ¼ cullereta cúrcuma, ¼ cullereta comí mòlt, 1 cullereta curry i mica pebre negre

Per a l’amaniment:

2 cullerades d’oli

1 cullereta de vinagre d’umeboshi

1 cullereta de mostassa

1 cullereta de concentrat de poma

4 0 5 Fulles fresques d’alfàbrega

Preparació:

Coure el bulgur en aigua (2 gots) amb una mica de sal i l’alga wakame de 7 a 8′. Retirar del foc i deixar que absorveixi tot el líquid.

En una paella amb una mica d’oli d’oliva i a foc mig posar la ceba tallada a mitges llunes i als 10′ incorporar el carbassó tallat a trossets. Afegir les espècies i cuinar 15′. Afegir el bulgur i els cigrons, remoure i apagar el foc.

Preparació Amaniment: Barrejar tots els Ingredients amb una batedora.

Servir el plat amb el tomàquet tallat a daus per sobre i amanir.