Espaguetis con seitan, setas y salsa de rúcula

Espaguetis con seitan,setas y salsa de rúcula

Ingredientes:

250 gr. espaguetis integrales o semi-integrales

150 gr.seitán

100 gr.setas

1 cucharadita de tamari

1 diente de ajo

Para la salsa:

1 taza de nueces  o  ½ taza de piñones

2 tazas de rúcula fresca

½ diente de ajo machacado

30 cc. de aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta al gusto

Chorrito de agua

Preparación:

Hervir los espaguetis con abundante agua ligeramente salada el tiempo que indique el fabricante. 

En una sartén con un poco de aceite poner el ajo picadito, dorar y añadir el seitán cortado a dados y las setas previamente limpias y cortadas a trocitos, sazonar con el tamari y cocinar todo junto 15’ removiendo a menudo. Añadir los espaguetis escurridos y cocinar todo junto un par de minutos más.

Preparación de la salsa:

Con una batidora triturar todos los ingredientes, añadir un chorrito de agua hasta que tome la consistencia deseada.