ESPECIAL “PANELLETS VITALS”

  

Pirámides de zanahoria: 

  • 400 gr de zanahoria 
  • 1 cucharadita de concentrado de manzana 
  • 100 gr de coco rallado 
  • 3 cucharadas de sirope de agave 

Cocer la zanahoria con una pizca de sal y una cucharadita de concentrado de manzana y un poco de agua hasta que quede blanda colar y aplastar con un tenedor, el agua que queda se puede aprovechar para cualquier receta que requiera líquido. 

Mezclar en caliente con el coco rallado y el sirope de agave, dejar enfriar y hacer las formas, repleto con coco o chocolate. 

  

Esferas de boniato: 

  • 1 boniato cocido al horno o al vapor 
  • La mitad de almendra en polvo 
  • 1 cucharadita de ralladura de naranja 
  • una pizca de canela 

En un bol incorporar todos los ingredientes, mezclar con un tenedor y hacer las bolas, rebozar con piñones.

  

Rectángulos de calabaza y membrillo con menta: 

Base panellets: 

  • 250 gr de almendra picada 
  • 100 gr. de calabaza cocida 
  • 100 gr. de boniato cocido 
  • 5 cucharadas de sirope de agave 
  • 1 / 2 piel de limón rallada  

  Tiras de membrillo y menta fresca picada para rellenar el medio 

En un bol incorporar todos los ingredientes y cuando tenemos la masa estiramos y en el centro ponemos una tira de membrillo con menta picada, envolver y cortar en trocitos de formas rectangulares. Pintar con un poco de leche de arroz y cocer al horno unos minutos. 

  

Cuadrados de café o algarroba: 

Base panellets:

  • 250 gr de almendra picada 
  • 100 gr. de calabaza cocida 
  • 100 gr. de boniato cocido 
  • 5 cucharadas de sirope de agave 
  • 1 / 2 piel de limón rallada  

Añadimos café instantáneo de cereales Yannoh o una mezcla de algarroba con cacao en polvo con 1 cucharada de azúcar integral tipo mascavo o panela diluido con un poco de agua, lo incorporamos a la masa en caliente, se hacen las formas cuadradas y por encima se tira un poco de café o la mezcla de algarroba y cacao que hemos reservado antes de añadir el agua.

  

Círculos de nueces y chocolate 

Base panellets:

 

  • 250 gr de nueces picadas
  • 150 gr de almendra picada 
  • 100 gr. de calabaza cocida 
  • 100 gr. de boniato cocido 
  • 5 cucharadas de sirope de agave
  • 4 cucharadas de chocolate negro muy picadito 
  • 1 / 2 piel de ralladura naranja 

Mezclar y hacer una masa, formar círculos y encima media nuez con una gota de agave sobre. En el horno cocer unos minutos al horno.