ESPECIAL “PANELLETS VITALS”
Pirámides de zanahoria:
- 400 gr de zanahoria
- 1 cucharadita de concentrado de manzana
- 100 gr de coco rallado
- 3 cucharadas de sirope de agave
Cocer la zanahoria con una pizca de sal y una cucharadita de concentrado de manzana y un poco de agua hasta que quede blanda colar y aplastar con un tenedor, el agua que queda se puede aprovechar para cualquier receta que requiera líquido.
Mezclar en caliente con el coco rallado y el sirope de agave, dejar enfriar y hacer las formas, repleto con coco o chocolate.
Esferas de boniato:
- 1 boniato cocido al horno o al vapor
- La mitad de almendra en polvo
- 1 cucharadita de ralladura de naranja
- una pizca de canela
En un bol incorporar todos los ingredientes, mezclar con un tenedor y hacer las bolas, rebozar con piñones.
Rectángulos de calabaza y membrillo con menta:
Base panellets:
- 250 gr de almendra picada
- 100 gr. de calabaza cocida
- 100 gr. de boniato cocido
- 5 cucharadas de sirope de agave
- 1 / 2 piel de limón rallada
Tiras de membrillo y menta fresca picada para rellenar el medio
En un bol incorporar todos los ingredientes y cuando tenemos la masa estiramos y en el centro ponemos una tira de membrillo con menta picada, envolver y cortar en trocitos de formas rectangulares. Pintar con un poco de leche de arroz y cocer al horno unos minutos.
Cuadrados de café o algarroba:
Base panellets:
- 250 gr de almendra picada
- 100 gr. de calabaza cocida
- 100 gr. de boniato cocido
- 5 cucharadas de sirope de agave
- 1 / 2 piel de limón rallada
Añadimos café instantáneo de cereales Yannoh o una mezcla de algarroba con cacao en polvo con 1 cucharada de azúcar integral tipo mascavo o panela diluido con un poco de agua, lo incorporamos a la masa en caliente, se hacen las formas cuadradas y por encima se tira un poco de café o la mezcla de algarroba y cacao que hemos reservado antes de añadir el agua.
Círculos de nueces y chocolate
Base panellets:
- 250 gr de nueces picadas
- 150 gr de almendra picada
- 100 gr. de calabaza cocida
- 100 gr. de boniato cocido
- 5 cucharadas de sirope de agave
- 4 cucharadas de chocolate negro muy picadito
- 1 / 2 piel de ralladura naranja
Mezclar y hacer una masa, formar círculos y encima media nuez con una gota de agave sobre. En el horno cocer unos minutos al horno.
