Estofat de Seitan

Estofat de Seitan

Ingredients:

300 gr. seitan

1 ceba gran

2 grans d’all

2 pastanagues

1 pebrot verd

1 nap

150 gr. de bolets del temps o xampinyons

Suc de poma

1 fulla llorer, salsa shoyu, mirin o vi blanc, branqueta herbes aromàtiques: farigola, romaní ..

Preparació:

Tallar la ceba a trossos grans i les altres verdures i els bolets a trossos petits. En una cassola amb una mica d’oli saltejar la ceba uns 10′ aprox. afegir l’all picat, el llorer, les herbes aromàtiques, els bolets i les altres verdures, una mica de sal i pebre negre i un got: ½ suc de poma ½ aigua. Tapar i deixar a foc lent 30′ aprox.

A part tallar el seitan i passar-ho per la paella amb una mica d’oli volta i volta i al final afegir una mica de salsa shoyu i un rajolí de mirin (vi d’arròs) o vi blanc, ha de quedar dauradet, en un parell de minuts ja estarà.

Afegir el seitan a l’estofat (quan ja estigui gairebé fet) i deixar de 5 a 10′ que es cuini tot junt. Rectificar de sal. Es pot triturar una part de brou i verdura de l’estofat perquè quedi una salsa més espessa. Servir amb cibulet escampat per sobre.