Fideuá de algas con mayonesa de soja
Fideuá de algas con mayonesa de soja
Ingredientes:
1 cebolla
5-6 ajos tiernos
½ pimiento verde
1 trozo de calabaza
½ tira de wakame
½ taza de algas arame y / o 1 hoja de alga nori
3 cucharadas de sofrito
2 tazas de fideos de espelta
4 tazas de caldo de verduras con el agua de las algas
aceite de oliva, sal, salsa de soja
Ingredientes para el sofrito:
1 ñora
2 dientes de ajo
1 tomate pequeño
aceite de oliva
Ingredientes de la mayonesa de soja:
1 tacita de leche de soja
1 puñado de hojas de albahaca fresca
aceite de oliva suave o también aceite de semillas de uva (es muy suave también muy adecuado para postres)
sal, limón o vinagre de arroz
Elaboración:
Ponemos en remojo las algas, preparamos el sofrito poner el aceite con las ñoras y retiramos, entonces ponemos los ajos y el tomate bien picado, cocer a fuego lento hasta que quede bien sofrito.
Confitamos los fideos con 3-4 cucharadas de aceite oliva durante unos minutos con una pizca de sal.
Cortamos la cebolla en dados pequeños sofreímos unos 10 minutos, cortamos la calabaza y la añadimos a la cebolla seguimos cocinando unos 7-8 minutos más e incorporamos el pimiento verde.
Después de unos 15 minutos añadimos el sofrito removemos unos minutos y ahora incorporamos las algas picadas con los fideos.
Añadimos el caldo de verduras con el agua de las algas, dejamos que se hagan los fideos unos 12-15 minutos según los fideos.
Servir con la mayonesa de soja.
Elaboración de la mayonesa:
En un recipiente ponemos todos los ingredientes menos el aceite, vamos añadimos poco a poco el aceite sin parar de batir, hasta conseguir la consistencia deseada.
Ingredientes:
1 cebolla
5-6 ajos tiernos
½ pimiento verde
1 trozo de calabaza
½ tira de wakame
½ taza de algas arame y / o 1 hoja de alga nori
3 cucharadas de sofrito
2 tazas de fideos de espelta
4 tazas de caldo de verduras con el agua de las algas
aceite de oliva, sal, salsa de soja
Ingredientes para el sofrito:
1 ñora
2 dientes de ajo
1 tomate pequeño
aceite de oliva
Ingredientes de la mayonesa de soja:
1 tacita de leche de soja
1 puñado de hojas de albahaca fresca
aceite de oliva suave o también aceite de semillas de uva (es muy suave también muy adecuado para postres)
sal, limón o vinagre de arroz
Elaboración:
Ponemos en remojo las algas, preparamos el sofrito poner el aceite con las ñoras y retiramos, entonces ponemos los ajos y el tomate bien picado, cocer a fuego lento hasta que quede bien sofrito.
Confitamos los fideos con 3-4 cucharadas de aceite oliva durante unos minutos con una pizca de sal.
Cortamos la cebolla en dados pequeños sofreímos unos 10 minutos, cortamos la calabaza y la añadimos a la cebolla seguimos cocinando unos 7-8 minutos más e incorporamos el pimiento verde.
Después de unos 15 minutos añadimos el sofrito removemos unos minutos y ahora incorporamos las algas picadas con los fideos.
Añadimos el caldo de verduras con el agua de las algas, dejamos que se hagan los fideos unos 12-15 minutos según los fideos.
Servir con la mayonesa de soja.
Elaboración de la mayonesa:
En un recipiente ponemos todos los ingredientes menos el aceite, vamos añadimos poco a poco el aceite sin parar de batir, hasta conseguir la consistencia deseada.
