Cigrons Guisats amb Borratges i Mandonguilles d’Arròs

Cigrons Guisats amb Borratges i Mandonguilles d’Arròs

Ingredients:

750 gr. De Cigrons Cuits

1 Manat de Borratges

2 Cebes

1 Porro

2 Dents d’All

1 Tira d’Alga Kombu

1 Cullerada de Miso (Mugi)

Espècies: Pebre Vermella, Comí

Per a les Mandonguilles d’Arròs:

2 tasses d’Arròs Integral Bullit

1 Dent  d’All

1/2 tassa de flocs de Civada (si tens problemes amb el gluten de la civada utilitza flocs d’arròs)

1/2 tassa de llet d’ametlles

3 cullerades d’oli d’oliva verge extra

1 Cullerada de Salsa Soyhu

Julivert, Orenga, herbes provençals.

 

Preparació:

En una paella amb una mica d’oli sofregir (10′ aprox.) les cebes, el porro i les dents d’all, tot picat.

Posar els cigrons en una cassola, afegir el sofregit, l’alga kombu, les espècies i cobrir amb una mica del brou dels cigrons, si els hem cuit nosaltres, o sinó amb aigua i mica de sal. Coure a foc mitjà/baix i als 15′ afegir les tiges de les borratges, que haurem pelat i tallat prèviament. Continua coent 15′ més i al final afegir el mugi miso prèviament desfet amb una mica d’aigua.

Preparació Mandonguilles d’Arròs:

Posar en remull els flocs de civada amb la llet d’ametlles uns 15′ aprox. Afegir el julivert i dent d’all ben picat i barrejar amb la resta d’ingredients, fer les boles amb les mans molles, passar per farina i cuinar a la planxa amb unes gotes d’oli.