Gazpacho de Sandía

Gazpacho de Sandía

Ingredientes:

1 cebolla dulce pequeña

½ diente de ajo

½  pimiento verde

1 pepino

2 tajadas grandes de sandía

2 tomates

½ vaso de agua

1 cucharadita de miso

1 cucharada de vinagre de umeboshi

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

2 hojas de menta, 2 hojas de albahaca, pimienta negra

Preparación:

Cortar la cebolla a medias lunas, ponerlas unos minutos en remojo con agua y escurrir bien con las manos (para que no pique tanto). Diluir el miso con el ½ vaso de agua. Triturar todos los ingredientes en una batidora.

Se puede guardar en la nevera y servir fresquito junto con dados de sandía.