Guisat de Llenties amb Cúrcuma

Guisat de Llenties amb Cúrcuma

Ingredients:

1 got de llenties pardines

1/2 tira d’alga wakame trossejada

1 gra d’all amb un clau d’olor clavat

½ culleradeta de llavors carminatives: fonoll i anís verd o comí (es poden moldre)

1 ceba tallada a mitges llunes

1 pastanaga a rodanxes

1 branca d’api a rodanxes

1 tros de daikon o nap a rodanxes

1 cullerada de vinagre de umeboshi

1 fulla de llorer

Oli d’oliva verge, sal marina fina

1/2 cullereta de pebre vermell dolç, 1/2 cullereta cúrcuma

Preparació:

Rentar les llenties i posar-les a bullir amb aigua (l’aigua necessària per cobrir les llenties). Quan arrenqui el bull, colar i tirar l’aigua.

Tornem a afegir aigua freda, uns 3-4 cm per sobre de les llenties, afegir l’alga wakame, el llorer, l’all aixafat amb un clau d’olor clavat, les llavors carminatives i coure a foc suau i tapat 30 minuts o fins que les llenties estiguin ben cuites.

En una altra cassola amb una mica d’oli d’oliva (1 cullerada), saltejar les cebes amb una mica de sal durant 10 minuts o fins que la ceba estigui dauradeta. Afegir la pastanaga, el nap i l’api i un altre pessic de sal. Remenar i seguir cuinant 10 minuts amb una mica d’aigua (5-6 cullerades) i deixar tapat.

Afegir les llenties a les verdures, juntament amb el suc de cocció, ½ culleradeta de pebre vermell dolç i una mica de sal. Remenar i coure tapat i a foc lent durant 7-10 minuts.

al final afegir la cúrcuma, un raig d’oli generós, i 1 cullerada de vinagre de umeboshi.

Servir el plat acompanyat amb una cullerada de xucrut i unes fulletes de fonoll.