Guisat de Tempeh amb Bolets i Alga Cochayuyo
Guisat de Tempeh amb Bolets i Alga Cochayuyo
Ingredients:
1 tassa d’aigua
2 cullerades de shoyu o tamari (salsa de soja)
200 g de tempeh fresc
1 ceba mitjana trossejada
1 gra d’all aixafat
3 cullerades d’algues cochayuyo
1 pastanaga tallada a trossos grans
1 carbassó tallat a trossos similars a la pastanaga
150 g de bolets tallats a làmines
1 cullerada de shoyu o tamari (salsa de soja)
un pessic sajolida
1 fulla de llorer
1 cullerada de gingebre fresc ratllat
Preparació:
Portar l’aigua a ebullició en una paella, afegir les dues primeres cullerades de salsa de soja i el tempeh i fer a foc lent durant 15 minuts (donant la volta als 7-8 minuts). Escórrer el tempeh i reservar.
En una cassola amb una mica d’oli sofregir la ceba i l’all durant 8-10 minuts, després incorporem la pastanaga i les algues cochayuyo, i als 6 minuts incorporem el carbassó, seguir cuinant 6 minuts més, cada vegada que incorporem una verdura barregem bé. Al final afegir els bolets i cuinar 3-4 minuts més.
Tallar el tempeh en forma de quadrats. Afegir el tempeh al guisat junt amb una fulla de llorer, la sajolida i l’altra cullerada de salsa de soja. Cuinar tot junt durant 5 minuts, remenant amb freqüència. Al final unes gotes de gingebre (que prèviament ho hem ratllat i espremut amb les mans)