Guisat de Tempeh amb Bolets i Alga Cochayuyo

Guisat de Tempeh amb Bolets i Alga Cochayuyo

Ingredients:

1 tassa d’aigua

2 cullerades de shoyu o tamari (salsa de soja)

200 g de tempeh fresc

1 ceba mitjana trossejada

1 gra d’all aixafat

3 cullerades d’algues cochayuyo

1 pastanaga tallada a trossos grans

1 carbassó tallat a trossos similars a la pastanaga

150 g de bolets tallats a làmines

1 cullerada de shoyu o tamari (salsa de soja)

un pessic sajolida

1 fulla de llorer

1 cullerada de gingebre fresc ratllat

Preparació:

Portar l’aigua a ebullició en una paella, afegir les dues primeres cullerades de salsa de soja i el tempeh i fer a foc lent durant 15 minuts (donant la volta als 7-8 minuts). Escórrer el tempeh i reservar.

En una cassola amb una mica d’oli sofregir la ceba i l’all durant 8-10 minuts, després incorporem la pastanaga i les algues cochayuyo, i als 6 minuts incorporem el carbassó, seguir cuinant 6 minuts més, cada vegada que incorporem una verdura barregem bé. Al final afegir els bolets i cuinar 3-4 minuts més.

Tallar el tempeh en forma de quadrats. Afegir el tempeh al guisat junt amb una fulla de llorer, la sajolida i l’altra cullerada de salsa de soja. Cuinar tot junt durant 5 minuts, remenant amb freqüència. Al final unes gotes de gingebre (que prèviament ho hem ratllat i espremut amb les mans)