Lasanya de Mill i Bolets amb Salsa de Ceps

IMG_03421Web

Lasanya de Mill i Bolets amb Salsa de Ceps

Ingredients:
1 got de mill rentat x 3 gots d’aigua
2 cebes
oli, sal, pebre negre, llevat nutricional, julivert
400 gr de bolets (shitake, maitake …)
1 gra d’all
Ingredients Salsa de Ceps:
1/3 part de la ceba cuinada
2 cullerades de ceps deshidratats (es pot substituir per qualsevol altre bolet deshidratat) 1 got d’aigua
2 cullerades de la barreja del puré de mill

Preparació:
Preparació puré de mill:
Saltejar les cebes tallades en brunoise amb 2 cullerades d’oli i un pessic de sal, cuinar uns 15 minuts fins que agafi un color transparent (treure 1/3 part de la ceba i reservar per a la salsa) incorporar el mill i l’aigua i bullir uns 20 minuts, retirar del foc.
Ara és el moment de donar-li sabor: afegir 3 cullerades de llevat nutricional, sal, pebre i una cullerada d’oli, remenar bé perquè quedi molt cremós, queda millor si es passa pel passapuré, reservar.

Preparació bolets:
En una paella posar una mica oli i el gra d’all aixafat, saltejar els bolets laminats amb una mica de sal. Cuinar a foc viu sense deixar de saltejar uns 5 minuts aprox. treure el gra d’all i reservar.

Preparació salsa de ceps (bolets):
En un got gran posar la ceba que hem reservat amb els bolets i la seva aigua deixa uns 5 minuts, afegir les 2 cullerades de puré de mill i triturar.

Muntar la Lasanya:
En una safata petita o motlle tipus plumcake col·locar una capa fina de puré de mill, a sobre una mica de salsa de ceps i uns quants bolets, anar repetint capes seguint la mateixa seqüència (fins a 3 o 4 capes) decorar amb julivert i /o tòfona laminada.

 

 

Vegetalia Vertical logo connexions 2