Minestra de Verdures amb Salsa de Cúrcuma

IMG_12641-Web

Minestra de Verdures amb Salsa de Cúrcuma

ingredients:

2 carxofes
2 pastanagues
200 gr pèsols pelats
1 nap
8 espàrrecs de marge
1 tira d’alga wakame (trossejada)

1 gra d’all

Ingredients per a la salsa:

2 cebes tallades a daus
2. alls pelats i laminats
1 tros de cúrcuma d’uns 3 cm. (Pelada i a rodanxes)

Mica de sal, pebre negre i romaní

Col llombarda (opcional)

Preparació:
Tallar tota la verdura a rodanxes de 1/2 centímetres (menys les carxofes) i en una olla bullir 1 litre aprox. d’aigua. Bullir primer els pèsols, als 10 minuts incorporar la pastanaga i l’alga.

Mentre pelar les carxofes i tallar en 8 trossos (el tronc pelat i tallat a rodanxes) incorporar immediatament perquè no s’ennegreixin i també el nap bullir uns 15 minuts més amb una mica de sal i el gra d’all picat. Al final afegir els espàrrecs, seguir bullint 4-5 minuts. Apagar el foc i treure l’all i un got de brou que utilitzarem per a la salsa. Salar amb 1/4 de cullereta de sal negra al final.
Preparació salsa cebes i cúrcuma:
En una paella saltejar la ceba i l’all amb una cullerada d’oli i una mica de sal, deixar fins que la ceba estigui transparent.

Incorporar el got de l’aigua de la cocció de la minestra tapar i cuinar 20 minuts, al final apagar foc i incorporar la cúrcuma. Passar per la batedora amb una mica més d’oli i mica de sal negra o marina, pebre negre i romaní.

Per decorar el plat saltejar 2 fulles de col llombarda tallades a juliana. Barregem les verdures amb la salsa i per sobre la col.

Vegetalia Vertical logo connexions 2