Mouse de Gerds amb Coulis de Fruits del Bosc

mouse frutas-Web

Mouse de Gerds amb Coulis de Fruits del Bosc
Ingredients:
300 gr. de gerds frescs o congelats
1 poma tallada a daus (si és bio amb pell)
300 gr. De fruites variades del bosc: nabius, maduixes, gerds, grosella, mores (segons la temporada).
150 gr. d’anacards (remullats una nit i després escorreguts)
1 cullereta agar agar en pols
1 cullerada de chia mòlta
1 cullereta de lli mòlt
2 gots de beguda vegetal d’arròs o de coco per desfer l’agar agar
5 cullerades melassa arròs
1 cullerada de concentrat de poma.
El suc de 1/2 llimona
Preparació:
En un pot posar l’agar agar a diluir amb la beguda vegetal, coure uns 3′ a foc mitjà, després incorporar la poma i el gerd més 150 gr de les fruites variades del bosc, apagar el foc i incorporar el anacard, 2 cullerades de melassa d’arròs i el concentrat de poma batre i afegir el lli i la chia perquè no hi hagi molta temperatura i no perdi propietats ja que són molt rics en w3 i són sensibles a la temperatura, torna a batre un parell de minuts. Posar en motlles i deixa refredar.
Coulis de fruites del bosc:
Agafar els 150 gr de fruites del bosc restant i afegir 1/2 got d’aigua, 3-4 cullerades de melassa d’arròs o concentrat de poma i el suc de llimona. Posar a bullir lentament uns 10′, apagar el foc i quan estigui tebi triturar (es pot colar si es vol molt fi), després afegiu-hi 1 cullereta de lli mòlt.
Decorar amb alguna fruita de les utilitzades.

Vegetalia Vertical logo connexions 2