Mousse de Cafè de Cereals i Cacau

Mousse de Cafè de Cereals i Cacau

Ingredients:

1 l. de llet de coco

2-3 cullerades de cacau raw en pols

2-3 cullerades de cafè de cereals (si ets intolerant al gluten busca una marca de cafè de cereals que t’asseguri que no conté gluten com Naturata)

1 cullerada de beguda d’ametlla en pasta

1 brick de 200 ml de nata liquida de coco

2 culleretes d’agar agar en pols

2 culleretes de chia en pols

1 mica de vainilla

4 cullerades de melassa d’arròs

2 cullerades de cacau crioll trossejat.

 

Preparació:

Posar 700 ml llet de coco amb una mica de sal, la vainilla i 1 i 1/2 cullereta d’agar agar a bullir.

Mentre posa el brick de nata en un got i afegeix la chia mòlta perquè vagi espessint.

Quan bulli la llet i l’agar agar s’hagi dissolt, s’incorpora la pasta d’ametlla, la melassa i el cafè de cereals, barrejar amb el batedor manual apagar foc i afegir 3/4 de la barreja de nata amb chia. Posar en un motlle (de silicona és molt còmode).

mentre es refreda preparem la segona capa. Posar a bullir la resta de la llet de coco, 1/2 cullereta d’agar agar, una mica de sal i vainilla, quan s’hagi dissolt l’agar agar, apagar el foc i incorporar el cacau i batre bé, afegir la resta de la barreja de nata amb chia, barrejar bé i ràpidament tirar sobre la primera capa, ha d’estar molt calent aquesta segona capa quan la posem a sobre, perquè no se separin les capes.

Deixar refredar bé i treure del motllo, girant el motlle amb 2 plats.

decorar amb una mica de cacau crioll trossejat.